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認識你所使用的白米 飯粒口感大不同(組圖)
2025-01-12

將一粒稻穀不可食用的外殼除去即成可食的糙米。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分，但其中的細緻油脂會氧化，隨著存放時間過長而酸敗，因此米粒必須經過拋光或碾磨來增加貨架壽命。經碾磨處理的米粒只剩下充滿澱粉的內核，或說胚乳（endosperm），即是白米。胚乳里緊密聚合的晶體狀澱粉顆粒為...

白米、胚芽米、糙米營養大不同 營養師曝「這種米」最優 腎臟病須注意攝取量
2024-01-25

一樣都是米，營養差很大，白米、胚芽米、糙米，哪一種米吃下肚比較營養？營養師劉雅惠表示，雖然糙米營養充足，富含維生素B1、膳食纖維及礦物質磷、鎂、鐵，但它與白米熱量相差不大，多吃反而可能熱量超標，甚至造成血糖更高，提醒健康的食物也要適量的攝取。圖／營養師Emma營養師劉雅惠在臉書專...

糙米與白米：哪個更健康？(圖)
2023-09-13

糙米和白米，在很多家庭的餐桌上都是不可或缺的食物。但隨著健康飲食意識的普及，許多人開始關注這兩種大米之間的差異。那麼，究竟哪種大米更健康呢？本文將為你揭示兩者之間的營養對比和健康效益。糙米與白米的定義首先，讓我們明確什麼是糙米和白米。糙米：糙米是在去除稻殼後，仍然保留胚芽和麩皮的...

小米粥怎麼煮？掌握 3 個關鍵，清淡順口不苦澀！(組圖)
2022-05-15

常見於餡餅店，營養好消化，甜鹹都百搭的小米粥，想自己在家煮，成品卻帶有苦味，不像外面賣得那麼清甜順口，或是不知道水、米比例怎麼抓，總是煮不出濃稠的口感？別擔心！只要掌握3個簡單的美味關鍵，讓你輕鬆煮出心目中的那碗美味小米粥！選購前先知道開封后的小米容易發霉，建議放於冷藏保存，並盡...

吃地瓜比白米飯更健康？營養師曝1情況例外 地瓜3吃法最健康(組圖)
2022-01-26

地瓜營養價值高，豐富的營養素能防癌、通便、減重，有益人體健康，而白米飯的營養價值低，吃地瓜真的比吃白米飯更健康嗎？地瓜、白米飯營養比一比營養師Stella指出，在食物分類上，地瓜和白米飯均屬於全榖雜糧類，全榖雜糧類主要提供的營養素是碳水化合物，也就是俗稱的...

這種米我們吃了兩千多年 被稱為天下第一補 現在卻被淡忘！(組圖)
2019-06-02

現在我們都吃白米、白面，以前沒有白米白面的時候他們都在吃什麼呢？ 這個從古語裡知曉一二。「江山社稷」、「滄海一粟」、「黃粱美夢」，這些說的都是小米。