在美國呆過的人都知道,比較正宗一點的美國中餐館裡常是有兩份菜單的,一份是給中國人看的,那上面列的菜式是傳統中餐;這裡面的很多菜式是中國沒有的,只有在美國的中餐館才會吃到:喜歡油炸、加或蘸很濃的調味醬,「左宗棠雞」(GeneralTso『s Chicken)就是最典型的一道菜,這道菜是用大塊去皮雞腿肉裹上面糊,用油炸過,再用濃稠的糖醋醬和辣椒炒熟,用綠花椰菜墊盤端出,味道又酸又甜。在來美國以前,我聽都沒聽說過。