現在市場上不管是怎樣的滷肉或是豬腳老店又或是牛肉麵店，許多店家主打的就是「陳年滷汁」，這些滷汁常常是一代傳承一代的精華，靠著這些黃金滷汁所鹵出來的東西，不管是滷肉、鹵海帶、滷豆乾等，都讓人垂涎三尺。 然而有學者跳出來指出，這些滷汁如果吃多了恐怕會有致癌...
滷肉的醇香和共同口感是很多烹飪辦法無法比美的，滷肉在我國的前史也十分悠長可以追溯到戰國。它由傳統製造技術通過發展改良撒播至今，其共同的滋味在古今中外都備受期待。 很多兄弟愛吃滷肉，但你知道嗎?滷肉的滷水是可以重複使用的，而且留存的時刻越長，滷水鹵出來的鹵...
滷水發餿？28年滷菜經驗的我：教你7招 滷水越鹵越香(圖)
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