大蒜是我們生活中上非常常見的調味品,民間諺語中有很多讚美大蒜功效的表述,主要是因為大蒜中的大蒜素在起作用,大蒜素是大蒜的主要辣味來源,通常以蒜氨酸的形式儲存在蒜瓣中,被壓碎後會在蒜氨酸酶的作用下形成。中國人吃蒜比較晚,是漢代張騫出使西域之後才傳入的,大蒜不僅可以調味,還可以防病健...