中國人喜歡吃酸,對其偏好超乎了對美食的欲望,因為地域,歷史,文化,人文,環境等因素的不同,嗜酸早已成了一代代人的飲食習慣。取酸所用的食材非豐富二字能概括的,簡單的醋酸、菜酸、果酸、以及禾酸、葷酸、乳酸……各地其取材不同,制酸手法不同,所以只有親口嘗試過...