1.白菜一棵,剝去外層,洗淨,里外均勻抹上鹽,醃半天註:辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油 2.醃了半天后,擠掉水分 3.準備好:姜,蒜,蘋果,梨 4.姜,蒜,蘋果,梨剁末兒,蘋果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒麵,鹽,味精辣椒麵的量看自己喜...
俗話說:「百菜不如白菜。」東北的酸白菜,任老吃得最順口,每年秋天都要親自動手醃上一缸。 「醃酸菜以前把白菜修乾淨,然後洗了,再擱開水燙了,晾涼,最後擱在缸里,用石頭壓上,等它發酵,那個都是酵母菌。酸能疏肝,酸能生萬物,對人體內的胺基酸很有好處。」 其...