《吳郡歲華紀麗》卷二《賣酒釀》中記道:二月初旬,市人蒸糯米,制以曲藥,造成酒釀,味甜逾蜜,色浮淺碧。酒釀味甜,酒精度又低,無論老幼皆能食用。在春天,蘇州人最愛吃的酒釀佳品應屬酒釀餅了。袁枚在《隨園食單》中有寫道:用酒釀當酵母發麵尤松。蘇州傳統的酒釀餅,將酒釀揉進餅皮里,餡料一般為...
常熟麵館中的各式澆頭。"天下常熟,世上湖山",地處江南地區的常熟自然少不了享譽天下的美食小吃。與名聲在外的蘇式點心同出一系,常熟小吃亦精於製作,應時當令,講究色香味形,滋味迥異。不僅主、配料豐富考究,烹飪技法亦有蒸、煮、炸、烙、煎、炒、鹵、烘、烤等諸般變化...