蛋,自古即被視為營養補給的最佳來源。常吃蛋能祛病延年,也很適合成長中的兒童、青少年與孕婦作為營養的補給品。對於蛋的食用以雞蛋最為普遍,不過,每一種蛋、蛋的每一種組成部分,都有不同的功效。在此就針對雞蛋做一番介紹。雞蛋的營養豐富,是人人皆知的滋補食品。它被營養學家們稱之為「完全蛋白...