豬油是上世紀孩子的美好記憶,那時候在農村,家家戶戶廚房裡都會有一個瓷罐子,裡面裝著白花花的豬油,想吃肉時用來解饞。那時候的豬油,都是自己家熬製的,剛出鍋的豬油渣吃起來嘎嘣脆,用來炒菜、包包子,那叫一個香。小時候,最開心的事兒就是吃上一碗豬油撈飯。蒸熟的白米飯盛入碗中,舀一勺豬油淋...
所謂陽春麵其實就是麵館賣的光面。過去一些販夫走卒行走江湖的時候為了節省路費盤纏,通常都是吃這種最便宜的光面。堂倌為了顧及吃客面子所以才不叫光面,叫陽春麵聽起來會好聽一點,就像茶館的茶倌遇上喝茶葉沫子的給你個面子就叫聲來碗高的一樣。過去麵館里有專門的底湯師傅...