中共病毒肆虐全球，至昨日(6日)才傳來美國的疫情控制有初步進展，但英國首相則推了入深切治療部(ICU)，反正一波未平，一波又起，看來距離全球疫情全面受控的日子，還有一段路。展望次季餘下時間，不少地方仍要封城停市來防疫，大量人口流動及經濟活動受阻，貨運亦變相...

生活中可以吃的食材很多，有的食材很常見，隨處都可以買到，也有的食材非常少見，想吃還不一定有。比如說豬大腸、鴨腸就很常見，很多地方都有賣的。而羊腸和牛腸卻很少見，這是為什麼呢？首先，基數不一樣。豬和鴨的數量要遠遠大於牛和羊，所以豬大腸和鴨腸的數量就比較多，基...

料理過程中，「鮮味」也是很重要的一環，什麼時候需要幫菜餚提鮮味？除了加味精又該怎麼提鮮呢？國外知名主廚來教大家用5種富含鮮味的關鍵食材，就算不加味精也能讓料理更美味好吃喔！貝琪．瑟林加特（Becky Selengut,私家主廚、美食作家、廚藝老師）看完這一...

寧波親戚的魚鯗到了侄女只為聲名大了好似一塊鯗魚落地馬蟻兒都要鑽他——馮夢龍《賣油郎獨占花魁》和兔子路過上海一家老字號的南貨店，兔子突然指著一個攤位上的招牌問我，這個字是什麼字啊。黃魚什麼的，寫這麼大。小攤位上的招牌，不知是誰寫的，那漢字七歪八扭，狗爬似的。...

春節除了幾道豐盛的大菜之外，香甜可口的糕點更是不可少，甜年糕、發糕和綠豆糕都是常見的年節甜品，象徵著「步步高升」，是逢年過節必備的年味。這些糕點市面上都能買到現成的，回家後做點變化也很美味，像是香煎、酥炸或烘烤，吃法多元。我們整理了甜年糕和綠豆糕這2種年節...

廚房混雜了各種氣味，烹飪完不只衣物上會沾到許多油煙味，若有處理味道重的食材，也很容易在手上留下腥臭味；尤其是切完蒜頭、洋蔥這類氣味濃烈的辛香料或是海鮮類食材，手指都會殘留異味，即便用洗手乳清洗多次也無法完全去除，刺鼻味走帶哪跟到哪實在讓人心情不佳。食譜自由...

煮魚湯時，通常都會放入蔥、姜、米酒去腥，但其實這些東西並不是有放就好，放的時間點也很重要，如果放錯了，會無法完全發揮去腥的作用，讓魚湯喝起來還是有一些淡淡的土味或腥味，掌握好時機，才能讓魚湯喝起來香醇又鮮美！選購跟下鍋前先知道煮魚湯的魚，建議選擇白肉魚比較...

天婦羅（Tempura，天麩羅）是日本代表性的炸物美食，酥脆輕盈的面衣，包裹住豐美的海鮮或蔬菜，搭配甜甜鹹鹹的和風醬汁，層次口感令人難忘。 日本料理是一種文化，關於天婦羅的料理學問，鑽研傳統流傳至今，美味關鍵就在於面衣的含水比例及油炸技巧。為什麼一定從...

說道世界上的頂級食材，那麼黑松露就是不得不提的一種。黑松露由於產地極少，更有著嚴苛的環境要求，一直處於一種供不應求的狀態，而實際上，松露是一種天然菌菇。它是全球最「昂貴」的蘑菇：費用18萬人民幣，不過切開後發現物有所值。 它除了黑松露這一種外，還有...

中國人才吃內臟?重口味的法國人說:你OUT了 你心中的法國人是什麼樣子？ 浪漫到說話都會有濃濃的溫柔感； 優雅到一頓晚餐可以吃上好幾個小時；時尚到全身上下都是國際一線大牌；品質生活到餐桌都是鵝肝、松露、魚子醬...... 似乎我們心中的法國人...

蝦子可以說是最受歡迎的海產，大人、小孩都愛吃，不過常常外食的人肯定知道，許多廉價餐館在準備蝦料理時，都沒有妥善處理食材，總會吃到的蝦背里的黑色腸泥，非常影響口感。 在家烹調的好處，就是能選用新鮮的蝦子、做周全的處理，其實幫蝦子去殼、去腸泥可以很輕鬆...

天婦羅（Tempura，天麩羅）是日本代表性的炸物美食，酥脆輕盈的面衣，包裹住豐美的海鮮或蔬菜，搭配甜甜鹹鹹的和風醬汁，層次口感令人難忘。 日本料理是一種文化，關於天婦羅的料理學問，鑽研傳統流傳至今，美味關鍵就在於面衣的含水比例及油炸技巧。為什麼一定從...

日常生活中總是會看到許多推薦各種好食物、營養補充品的文章與健康資訊，但究竟什麼食物才最健康呢？

在家下廚卻往往因為食材購買量多、單次用量少、易壞而苦惱，加上台灣颱風季時，菜價高漲，如何讓食材保存又保鮮成為台灣人必需的技能之一。《食材保鮮這樣做》書摘試閱： 嫩薑的最佳保存方式放在通風良好處 最適合保存嫩薑的溫度是14℃，濕度是65％，不適...

廚房是天然小藥鋪，如能妥善運用，有些簡單疾病常可不藥而愈。 每個人自家的廚房都有一個天然的小藥鋪，如果能妥善運用，有些簡單的疾病，常可不藥而愈。以下介紹一些廚房常見的食材，說明其醫療保健價值，讓民眾可以透過簡單的食療來治療一些常見的疾病。 廚房必...

熬夜、太過疲勞、一整天都待在冷氣房的話，常會覺得好像快要感冒了，喉嚨有些怪怪的。接下來要介紹10種對喉部保養有幫助的食材，用健康的食療法趕快好起來，喉嚨痛也可以跟著吃！最後還要告訴你，晚上要是咳到睡不著，簡單就可以一夜好眠、順利止咳的小秘訣。 喉嚨痛、...

吃醋真的有益健康嗎？ 網上隨便搜索一下，就能發現醋的養生功效還真不少，軟化血管、健胃消食、降壓降脂、美容護髮、醒酒、促進藥效等等。但真相併不是這樣。 醋並沒有軟化血管的作用 醋的主要成分是醋酸，另外還有少量的各種有機酸、胺基酸等，對於促進胃酸分泌有一定...

痛風是很多中老年人都有的疾病，多吃一些小食材就能有效地緩解它。（圖片：Pixabay） 痛風是很多中老年人都有的疾病，如今患上痛風的人也越來越多了，這種疾病非常痛苦，往往會引起關節畸形以及行動不便，一旦發作就要了半條命，這是因為長時間的痛風容易引起高血...

【早安健康精選書摘】保腎就是保命 一個人壽命的長短，主要與腎有關。腎精好比一個人的能源，若貯備充足並節省使用，用的時間就長，就容易長壽；原本就能源匱乏，再不知道節制，必然就會折壽。 影響一個人健康和壽命的因素有很多，但概括起來，不外乎先天和後天兩個方面...

試想一下，如果有一種食品，既包含我們身體需要的所有養分，吃下去又不會超過健康需要的一應標準。當然了，最好還要很美味。 這種理想食材恐怕是不存在的。但是，我們可以有第二好的選擇。 關鍵是，要選擇吃那些富含營養的食品，爭取樣樣吃一點，既保持均衡，又不超過標...