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不管燉什麼肉,這「4種」香料可別忘放,肉能越燉越香,建議收藏(組圖)
2024-03-08

燉肉是我們中國傳統烹飪方式之一,其做法豐富多樣,口感鮮美。而且燉肉這一道家常美食,有時候還能給人帶來滿滿的家的味道。比如經典紅燒肉、酸菜燉五花肉、番茄土豆燉牛腩等,都是一道道讓人不禁垂涎欲滴的佳肴,湯汁濃郁醇厚,肉質軟糯下飯。但你知道嗎?燉肉的香味,其實大部分都來自於那些不起眼的...

買八角時,一定要區分「紅色」和「黑色」,差別很大,別花冤枉錢(組圖)
2024-03-04

香料起到去腥增香的作用,在燉肉、滷肉時經常用到。八角就是一種常見的香料,屬於君料,具有濃郁的香味,為菜餚提香。買八角要注意,常見的八角有紅色、黑色2種,有什麼區別?買哪種比較好?區別可大了,別買錯了。今天我給大家分享一下買八角的經驗,讓你不花冤枉錢,買到好八角。八角的紅色和黑色有...

「沙漠黃金」最貴香料歉收 價格飛漲 最大客戶中國買不到(圖)
2023-12-29

世界上最昂貴的香料、有沙漠黃金之稱的番紅花(Saffron)收成急劇下降,價格暴漲。伊朗是全球最大的番紅花供應國,當地的生產商和出口商指出,番紅花是世界上最昂貴的香料,以其精緻的香氣、獨特的風味和鮮艷的色澤而聞名,最大的消費國就是中國大陸,進口占產量近5成。

這個常見的調味料 竟有神奇護腦作用 (圖)
2023-09-29

天然食物中有幾種富含抗氧化劑,並具有健腦功效,但還有一種簡單但令人意想不到的成分,那就是薑黃(turmeric)。薑黃對大腦健康的益處薑黃是常見的黃色香料,最廣為人知的是它在印度菜中的用途;然而,它不僅能做出美味的咖哩,還能對健康帶來多種效益,包括促進代謝。但是薑黃的好處不僅限於...

G20印度戰略:「新香料之路」抗衡「一帶一路」(圖)
2023-09-14

在普京和習近平缺席下,G20峰會於周末結束,以東道主印度的收穫最豐厚。印度不但鞏固作為發展中南方世界(Global South)的領導角色,還趁機宣布建立印度、中東與歐洲經濟走廊,通過鐵路和海路連接,以新香料之路(New Spice Route)抗衡以絲綢之路為靈感的一帶一路。G...

鯨魚排便量大,為什麼糞便昂貴?而且香料中有用到鯨魚「糞便」(組圖)
2023-06-07

鯨魚是目前地球上體型最大的動物,它們的食量自然也很驚人。每天攝入的食物量多達幾噸,排泄的糞便數量也不可小覷。雖然看似普通的排泄物,但它們對於科學研究和商業利用來說卻是十分重要的資源。首先,鯨魚糞便中含有豐富的營養物質,比如氮、磷等元素,這對於海洋生態系統的平衡非常重要。鯨魚的排泄...

哪些真相是麵包店不敢告訴你的?8條放心購買準則!(組圖)
2023-05-29

當我們去買麵包的時候,我們總是被包裝上斗大的「無添加人工添加物」這幾個字吸引;翻到背面一看,落落長的原料讓人看得霧煞煞,益面劑(乳化劑和膨鬆劑、軟面劑的合稱)、乳化劑、膨鬆劑、安定劑、色素...食品法規有這麼一條,添加物可以合併申報,在安全的添加範圍也可以省略不寫。但是,合法卻不...

廚房裡藏著的3種天然好藥,溫脾胃、祛濕氣,難怪吃完胃裡暖暖的(組圖)
2023-04-17

淄博燒烤最近火了。快到夏天,很多城市的夜市就忙碌了起來,很多小吃攤老遠就能聞到香味,滷味、麻辣燙、燒烤裡面有很多都加了香料。小吃攤和廚房裡香料主要是「十三香」,主要包括:紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、山奈、良姜、乾薑等。香料除了提香氣之外,還有溫脾...

為什麼自己做的滷肉不香?跟老闆學了3招,滷肉一上桌就被吃光(組圖)
2022-12-08

肉類焯水肉類裡面大多含有血水和雜質,在製作滷肉之前要想將肉類焯水。涼水下鍋,再用小火慢慢的煮開,這個時候肉類裡面的雜質就會慢慢漂浮上來,形成渾濁的泡沫,把這層泡沫用勺子撇去。大約五分鐘以後將肉類撈出來過涼水或者冰水,沖洗乾淨表面的雜質,這樣做也能讓肉更勁道。如果是直接放進滷汁裡面...

華人一家患癌,只因做飯時愛放香料?(組圖)
2022-10-01

有句古話叫:手有餘糧,心中不慌。很多家庭都有囤貨的習慣,但正因為家裡的餘糧太多,很多糧食一不小心就容易發霉返潮。變綠了的生薑,麵包上出現的幾個霉斑,奶酪邊緣長出的綠毛......切掉壞的部分吃剩下的,這樣看似省錢的做法破壞了無數本應美滿的華人家庭。NO.1變綠的生薑竟會致癌家裡有...

古代配方里的兩個香料口訣,裡面有沒有老廚師們的秘密(組圖)
2022-08-17

這方面怎麼說呢,反正我很喜歡看老廚師們做菜,倒是沒見他們扔過,可是在有些時候和老廚師們交流時,從對話中,隱約能感覺到有些這樣的秘訣存在。這可能也是在烹飪的歷史上,一些具體應用環境之下造成的,大家都是為了更好的生存和傳承,在此我們不深究。我今天只想和大家說一個我的小見聞,在我昨天學...

弄懂7個「烹飪技巧」,讓你變身大廚,做菜不求人,味道不比飯店差(圖集)
2022-05-29

每個人都會炒菜,但為啥自己在家做的味道,就是比不上飯店裡呢?明明放的調料都一樣,為啥大廚做的更香呢?大家是不是也有這些疑惑?其實炒菜並不是那麼簡單。大廚做的菜好吃,因為他們更了解食材、調料,知道如何正確運用。和廚師長大伯學了這麼久,發現只要掌握了其中的技巧,廚房小白也能變身飯店大...

最新研究:香料小豆蔻可對抗乳腺癌(圖)
2022-04-09

常見的香料小豆蔻。據美國癌症協會(American Cancer Society)統計,乳腺癌是美國婦女最常見的癌症之一,每年的新增病例占所有女性癌症新病例的1/3。一項新的研究為婦女帶來希望,常見的香料小豆蔻可對抗乳腺癌。小豆蔻(Cardamom)是一種原產於印度的常見香料,又...

廚房裡就有!肉桂等10種食材是天然排毒聖品(組圖)
2021-07-09

一些藥草和食材能輔助身體代謝、淨化排毒和排泄。我們的日常飲食中可能會不小心接觸到一些農藥、荷爾蒙殘留、抗生素、瘦肉精、環境荷爾蒙、重金屬、塑化劑等無法預期的壞東西,有些人會用斷食來達到淨化,但並非每個人的體質都適用斷食這種激烈方式來幫助身體排毒。我會選擇一...

做滷菜要牢記,這4種常用香料,用對了事半功倍,去異味又增香(組圖)
2021-05-20

做滷菜要牢記,這4種常用香料,用對了事半功倍,去異味又增香街上的滷菜店鋪,生意總是很好,能開下去的,味道都很不錯,香味撲鼻,讓人吃了還想吃。很多人覺得滷菜店加了什麼東西讓人上癮,其實就是香料搭配的好,香味讓你上癮。滷菜不僅要看著好看,吃起來的香味正好,不會...