肉是日常飲食中的必備品，但不論豬肉、牛肉、雞肉，還是魚、蝦等海鮮，烹調起來都有一股腥臊味，這可如何是好？其實，吃肉也有幾個黃金搭檔，它們不僅可以幫助去除腥臊味，給肉提香增鮮，還有不錯的養生效果呢！煮肉、燉肉，別忘了這3個黃金搭檔1.香葉香葉是樟科植物月桂的莖葉，也稱為月桂葉、香桂...
先用鼻聞其香，才用舌嘗其味。由此可知，香氣的運用搭配是讓料理更上一層樓的關鍵。傳統的台式料理肯定少不了蔥、姜、蒜，西式料理則是會加入少量的香草，不用太多繁複的手法就能將淡雅的香氣融入菜色之中。認識香草！日常料理應用及功效到餐廳用餐時，光聞到香草那清新撲鼻的香味，就讓人覺得療愈身心...
羅勒與九層塔是一樣的東西嗎？正確地說，九層塔是羅勒的一種，但義式料理中青醬所使用的羅勒應是「甜羅勒」，若以九層塔做青醬，口感會較澀氣味也較重喔。 羅勒(Basil)，是義大利面基礎醬料之一「青醬」的主要製作食材，把羅勒葉與烤過的松子(或其他堅果)、橄欖油...
