魚肉是餐桌上備受喜愛的美味，但不少人習慣用料酒去腥，認為只要多放兩勺，就能掩蓋魚的土腥味和臟器味，可往往事與願違——殘留的酒精會破壞魚肉的蛋白質結構，導致魚肉收縮發柴，還會讓魚湯變得渾濁，腥味沒去掉，反而多了一股刺鼻的酒腥味，得不償失。其實，魚腥味的死對頭...
