配料: 牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥、姜各50克。 特色:色醬褐,軟爛適度,清鮮可口,五香味厚。 操作: 1、將牛肉用鹽反覆揉搓,放入缸(盆)中掩...
醬牛肉材料: 牛腱子..................1000克 干黃醬...................100克 大料/白芷/丁香/砂仁/香葉/桂皮/花椒/肉蔻/茴香.........各少許 老湯............