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煮餃子時到底要不要蓋上鍋蓋煮?很多人都做錯了,難怪餃子皮老破

前階段因為過節,大家一定吃了不少各種餡的餃子。後來就有小夥伴跟我反映,不知道為什麼自己出來的餃子老是破皮。煮出來一鍋肉餡和餃子皮分離,看起來真的是很糟心,一瞬間也沒有什麼食慾了。

其實煮餃子也是有技巧的,就像是收餃子的時候到底要不要蓋上鍋蓋呢?這個問題大家也都各自保留自己的意見。我今天就用三鮮餃子來給大家舉個例子,看看我們在煮餃子的時候,究竟要不要蓋上鍋蓋呢?

我們在煮餃子的時候,到底要不要蓋上鍋蓋,很多人都做錯了,難怪餃子皮破了以後不好吃也難怪。煮餃子的時候我們一定要把鍋燒散開,然後點兩次清水,這樣煮出來的餃子不管是素餡還是肉餡都一定是熟了的,而且皮兒也不會破。

【菜名】:三鮮餃子

食材清單】:中筋麵粉,溫水,雞蛋胡蘿蔔,木耳,食用油,雞精,十三香粉,鹽,香油。

【烹飪步驟】:

1、下面這些就是我們一會兒要用到的所有食材了,麵粉我們用普通的中期麵粉的即可,把木耳還有胡蘿蔔雞蛋和小蔥也都準備好。

2、我們先來和面,在麵粉裡面加上一點點鹽攪拌均勻,然後再少量多次地加入清水進去一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀,等把麵團揉到光滑了以後,蓋上保鮮膜繼續醒發,20分鐘以後取出來再次揉光。

3、木耳提前清洗乾淨了以後泡發備用雞蛋打在小碗裡面,打散成蛋液,胡蘿蔔洗乾淨以後去皮切成絲,然後再切碎。

4、在平底鍋裡面倒入適量的食用油,把雞蛋液下進鍋裡面,用筷子迅速地劃散,炒碎。

5、然後我們再把小蔥切成蔥花,切碎的木耳雞蛋碎,還有胡蘿蔔碎,都放進一個比較大一點的容器裡面,再加入十三香,鹽,雞精,香油,給攪拌均勻。這樣我們的餡料就已經做好了。

6、然後我們將醒發好了的面,先改成圓柱形,再分成大小均勻的面劑子,用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮,然後在餃子皮中添入適量的餃子餡兒。根據自己的手法把餃子包起來。

7、下面就是關鍵了,究竟把餃子下鍋以後,到底要不要蓋上鍋蓋呢?如果要是素餡的餃子建議還是不要蓋上蓋,小心煮過頭。煮餃子的時候,我們等鍋裡邊水開,把餃子下進去煮個三分鐘以後,點上兩次清水,把餃子煮熟了以後撈出來。

【小貼士】:

1、我們在給餃子和麵皮的時候加上一點點鹽,這樣做出來的餃子皮也就不容易煮破了。

2、素餡的三鮮餃子沒有固定的搭配,只要實在不衝突,自己喜歡就好像是加蝦仁,韭菜白菜等等都可以。

3、煮餃子的時候先是將水煮散開,以後還要再點上兩次清水,這樣餃子煮出來一定不會破皮兒,而且還容易熟。

責任編輯: 宋雲  來源:8道菜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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