「風緩月圓夜，炮竹連宿宵」，仿佛昨日還在守歲度除夕，眨眼間圓月就爬上了天際，迎來了正月十五元宵節。
正月十五是一年中的第一個月圓夜，在「三元」之說中被稱為上元，故而元宵節在古代也多被稱為「上元節」，人們多以燃燈、鬧花燈、猜燈謎、踩高蹺、舞獅舞龍等一系列民俗活動來歡慶元宵節。當然，元宵節這天還有一項很重要的食俗就是吃圓滾滾、甜糯糯的元宵和湯圓，寓意著家人平安團圓、幸福美滿。
看似相同的元宵和湯圓，實則製作方法完全不同，元宵是用糯米粉將餡料一層層滾出來的，多得北方人的偏愛，而南方人更喜歡的湯圓則是用糯米粉揉團後將餡料包出來的。相比之下，湯圓的吃法也比元宵多一些，除了能煮著吃，還能炸著吃、烤著吃。
這次再分享給大家一個湯圓的新吃法，不煮也不炸，放進鍋中煎著吃，做法簡單，吃起來外酥里糯還爆漿，吃上一次就難忘。
煎湯圓
所需食材：黑芝麻湯圓、食用油
1、找個合適的平底鍋或是煎鍋不用提前燒熱，直接放入一整包湯圓。
2、鍋中倒入半勺的食用油，然後晃動煎鍋，儘量讓每顆湯圓都均勻的裹上一層油。
3、鍋中再加入半勺的清水，水和油的比例為1:1，開中小火,蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右，將湯圓的底部煎至焦脆，水蒸汽也會將湯圓徹底燜熟。
4、湯圓的底部煎好後，給湯圓翻面，再次蓋上鍋蓋，繼續煎3分鐘至金黃焦脆，即可關火裝入盤中，甜糯香脆的煎湯圓就做好了。
——老井說——
在煎湯圓時，一定要記得用冷鍋冷油，並讓湯圓都滾上一層油再煎，這樣在後面煎的時候才不容易炸裂和粘鍋。
另外，記得全程都要用中小火煎，火過大或過小都不行，火大的話湯圓容易煎糊，火太小湯圓則容易夾生煎不熟，煎的過程中也不要著急去夾湯圓或是按壓湯圓，不然湯圓的餡會漏出來，尤其是黑芝麻餡的湯圓，若是漏出來會非常影響外觀，看起來會黑乎乎的，而且吃的時候有爆漿的口感了。
