飲食到底有多麼重要?它起的作用並不僅僅只是維持人體基本生命,深層意義上,它同時有著滋補的作用。
很多老年人之所以壽命長,除了有積極穩定的心態,排名第二的就是注重飲食。
而說到健康飲食這個話題,我們中國人在這一點上有非常大的弊端。
比如我們常常食用高油高鹽高糖事物。
尤其在北方還特別喜歡吃米麵這些高碳水精細作物,而對於年輕人,燒烤,油炸食品,火鍋就是他們的鐘愛食物。
總而言之一句話,飲食結構不合理,這就是導致人們死亡的首要殺手。
本期討論的重點就是關於飲食的話題,一本名叫《柳葉刀》的期刊明確提出,致死率前三的吃法並不是人們傳統意義上的油和鹽。
你知道是什麼食物嗎?一起走進今天的話題。
柳葉刀的研究結果
《柳葉刀》可能很多人並不知道這本期刊,尤其是很多年輕人更加沒有聽過。
《柳葉刀》是世界公認的醫學四大期刊之一,裡面的所有內容都是有關醫學與健康方面的知識,而且這些知識都是經過研究才得出的結果。
最近,這本期刊再次發表了一項前所未聞的重要醫學科普,那就是飲食中致死率最高的三種食物,並不是傳統意義上的油和糖。
畢竟是世界級的期刊,自然需要嚴格的論證——調查範圍是195個國家和地區,調查對象是因飲食造成的死亡與疾病發生的人群,調查時間將近30年。
所得出的結論除了有前面提到的,還得到了另一個令人震撼的消息:中國的飲食結構比美國還不健康。
要知道美國是可是個「萬物皆可炸」的國家,而油炸類食品在癌症中非常忌諱。
除此之外,離中國非常近的日本和韓國,這兩個地區是全球因飲食結構引發疾病的最低國家。
當這一研究結果公布於世時,中國人民可謂驚掉了下巴。
為什麼美國人吃的都是高糖高油食物,致死率還沒有我們國家高?
而日本和韓國離我們那麼近都是屬於亞洲,為什麼他們的致死率最低?
其實這一切說到底,都與今天探討的問題有關,那就是油和糖並不是飲食上致死率最高的食物,前三的排名分別是鈉,雜糧和水果。
以2017年舉例,因為鈉攝入量太多而死亡的人口大約有300萬,因為雜糧吃的過少死亡的人口也是300萬,因為水果吃的過少死亡的人口大約有200萬。
將飲食放眼到全球,全球人口的1/5就是因為飲食結構不合理而死亡的,最嚴重的是中國,因飲食不合理造成的死亡比例將近有1/4。
既然中國的飲食結構存在如此大的問題,那麼我們該如何改善呢?
改善飲食結構
很簡單,既然致死率前三的飲食在於雜糧吃少,水果吃少和鈉攝入量過多。那麼反其道而行之就可以。
第一條,多攝入雜糧。
嚴格意義上,雜糧可以將全穀類食物包含進去。雜糧是相對於主糧提出的概念,除了米麵之外其他的食物都屬於雜糧。
那麼多吃雜糧,究竟可以吃哪些食物呢?我們大致分為以下幾類。
第一類是穀類:也就是禾穀類作物。比如小麥,大麥,燕麥,黑麥,青稞,玉米,高粱,黃米,小米,蕎麥等。
全穀類則是指穀物的所有部分,不進行任何加工,這類食物中有胚乳,胚芽,麩皮,是更為粗糙的穀物。
而具體到用量上,人每天必須攝入穀類200~300g,在這其中有一半的量要給到全穀物或者雜豆,因為他們的營養成分更高。
第二條,多吃水果。
不同的水果含有不同的維生素,而維生素是提高人體免疫力補充人體能量延長壽命的必備提取物。
維生素A含量較豐富的水果包括橘子芒果,櫻桃,柳橙。維生素B含量較豐富的水果有橘子香蕉,葡萄,梨,獼猴桃,番茄等。
而維生素D是比較特殊的,一般只有動物肝臟,蛋黃,奶類,深海魚等食物中才含有這類維生素。
維生素E含量最多的水果有蘋果,百香果,木瓜,草莓,菠蘿蜜等。
人每天要吃夠200~350g的水果才能達到合理飲食的目的。
第三條,少攝入鈉。
什麼物質中含有大量鈉呢?
一般常見的食物就是鹽,除此之外就是所有醃製過的食品以及帶有鹹味的零食。
因此減少鈉攝入的最快速方法就是少吃鹽。
根據《柳葉刀》上面的食用鹽推薦量,人體每天只需要攝入3g左右的鹽。
而中國人口每日攝入的鹽量有8g以上,整整超出了5g,怎麼可能沒有疾病危害呢?