豬肝就是豬的肝臟，我還記得第1次吃豬肝的時候，是因為老媽覺得這種食物特別補血，吃了之後對女人的身體健康很有幫助，所以就買了豬肝給我吃，其實豬肝確實是一種非常有營養的東西，具有補肝明目，補氣血的作用，算是一種營養價值比較高的食材，豬肝的烹飪方法也有很多種，我最喜歡的就是炒豬肝和燉豬肝湯喝。你呢？
那麼在炒豬肝的時候，有很多人掌握不了正確的做法，導致做出來的豬肝口感並不是很好，我老媽和婆婆做豬肝的方法就不是很一樣，相信很多人在炒豬肝的時候，用到的方法也是很與眾不同的，比如把豬肝下油鍋炒之前，有人會焯水，有人會醃製，那麼廚師這樣做，做出來的豬肝口感鮮香嫩滑，而且沒有腥味。你用的是什麼方法呢？
跟大家分享廚師的做法，這位廚師是我的一個好朋友，雖然只是一個30歲出頭的年輕小伙子，但是因為在高考的時候考的並不是非常理想，所以就學習了廚師這個專業，做了這麼幾年的廚師，不僅學習了很多烹飪技術，炒豬肝的味道更是一流。
他在炒豬肝的時候，是這樣做的。首先準備適量的豬肝，然後不焯水也不醃製，而是準備一盆30度左右的溫水，往裡面添加少許食用鹽，料酒和麵粉，攪拌均勻之後，把豬肝放進去反覆清洗，最後放在水龍頭下面沖洗乾淨之後，直接在上面均勻的抹上一層料酒，然後熱鍋倒冷油，同時放入蔥姜蒜和干紅辣椒，爆出香味之後，把豬肝放進去爆炒。
用大火翻炒兩分鐘之後，放入蔥或者是青辣椒，添加少許食用鹽，生抽，醬油和十三香，攪拌均勻之後關火。一道美味的炒豬肝就做好了，不用焯水，也不用醃製，按照廚師的方法這樣去做，口感鮮香嫩滑，沒有腥味，你學會了嗎？
