炸花生其實是很多人都非常喜歡吃的一道下酒菜了吧，而且我們大家在平常的時候都喜歡喝一些小酒，那麼在喝小酒的時候不想出去買菜，當然就會自己在家裡面炸一些花生米來吃，而且花生米的口感是非常好吃的，吃起來也是非常香的，但是很多人在炸花生米的時候，往往就會把花生米炸的又苦又不好吃，這就是因為沒有注意炸花生的一些方法，今天我要跟大家說的就是炸花生時不要直接下過邏輯，這幾點花生就會吃，起來，又香又脆，還不回朝。
下面我就跟大家說一下怎麼查吧，準備一下食材，花生米，白酒，花生油，食用鹽，操作過程就是把花生米放在盤裡面，加入一些溫水，放入一勺鹽，攪拌均勻浸泡十分鐘，這個目的就是把花生裡面的雜質和蛀蟲清除一下，然後泡了十分鐘之後就把花生米撈出來，瀝乾水分備用，然後就可以鐵鍋燒熱，加入一些花生油，轉至中國，把準備好的花生米冷油下鍋炸五分鐘，這五分鐘裡面其實會發生一些變化，第一階段就是因為會升至五成熟，溫度，大概有160多號是一分鐘，第二個呢就是油裡面的熱油會排斥花生米香腸小沸點，目的就是去除花生米的水分，大概耗時2.5分鐘，最後一步就是在花生米會有輕微的炸果，這不就是讓花生米受到膨脹變脆，當花生米在鍋裡面漸漸發出一點聲音的時候，我們就可以把它撈出來了。
花生米控油之後就先放入一些白酒攪拌均勻，然後倒在大一點的盆裡面交替的攤開，這一步的目的就是讓花生米迅速降溫，這個步驟可以讓花生米吃起來的口感更加脆，更加好吃，最後上盤錢就可以加入一些適量的食用鹽，喜歡其他的味道的話可還可以加入一些其他的味道。
要注意的事項就是第一項泡水，這是可以把花生米清洗乾淨之外，還有一個原因就是讓花生米表皮和肉能夠吸收少量的水，炸的時候就能夠受熱均勻，這樣的花生米色澤紅潤，非常香非常脆，第二步就是冷油下鍋炸花生米，因為如果有問的太溫度太高的話，那麼就會導致花生米表面炸糊裡面不熟，這樣的情況，第三步就是火侯是非常重要的，炸花生米的時候一定要用中小火，我們的做法就是開始中火，後面小火，大家假如對火候控制不太好的話，就可以全程用小火來，而且在這個期間一定要不停的攪拌，防止假胡。第四點就是要加入適量的白酒，起鍋後的花生丟了一些白酒，可以讓花生保持酥脆，而且連續放三天也是不會受潮的，口感非常好吃，第五步就是要迅速處理，其過後的話是一定要攤在大盆裡面迅速降溫，迅速降溫之苦的花生，吃起來會更加脆，更加好吃咯。
