距離過年越來越近了，大家可以著手準備年夜飯菜單了，尤其是廚藝一般般的朋友，趁現在還有時間提前練練手，到時候給家人露一手。做什麼菜好呢？年夜飯必備的5道家常菜，精美又好吃，步驟簡單，收藏起來照著做。快來看看吧，做個參考。
一、皮蛋豆腐
做法：
皮蛋沖洗一下，放進鍋內，加入清水，煮五分鐘。嫌麻煩可以省掉這一步。煮過後，去掉外殼，切成小塊，可以用刀用棉繩。
內酯豆腐取出來，切成小丁。香菜碎、蔥末、蒜末、薑末準備好。
皮蛋放進盤內，圍成圓形，中間放入豆腐丁，做好造型。
碗中放入蔥姜蒜，倒入熱油激發出香味，再放入白糖、生抽、香醋、香油、剁椒攪拌均勻，調好料汁。
最後將料汁澆在皮蛋豆腐上，再撒上香菜碎、熟芝麻，就可以上桌了。
二、酸辣檸檬雞爪
做法：
雞爪去掉指甲，清洗乾淨。檸檬洗淨，切成薄片，籽要去掉。小米椒碎、香菜碎準備好。
鍋內加水，放入雞爪和料酒，煮二十分鐘。煮好後撈出雞爪，放進冰水中，浸泡一會兒。
取一個大碗，放入白醋、生抽、鹽、白糖、香油、香菜、檸檬片、小米椒碎攪拌均勻。
雞爪涼透後，瀝乾水分，放進大碗中攪拌均勻，再冷藏醃製入味，就可以裝盤上桌了。
三、金湯孔雀開屏魚
做法：
魚收拾乾淨，沖洗乾淨。然後將魚頭魚尾切下來，魚背切厚片，每一刀都不切斷。處理好後放進碗中，加入薑片、蔥段、料酒、鹽抓均勻，再醃製半個小時。
醃製後，取出魚身，擺成開瓶的造型，再淋一勺蒸魚豉油，並將魚頭擺好。
鍋內加油燒熱，放入蒜末爆香，再放入黃燈籠辣椒醬翻炒出香味，炒好後加少量水煮開。
接著將金湯澆在魚身上，再開水入鍋，蒸十分鐘。
最後蒸好了，撒點線椒碎、小米椒碎、蔥花，再燒熱油澆一下，就可以上桌了。
四、水煮肉片
做法：
豬瘦肉沖洗乾淨，切成薄片，再加入鹽、澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘。黃豆芽沖洗乾淨，瀝乾水分。干辣椒切碎、小米椒切碎。小蔥切蔥花。
鍋內加水，煮開後放入豆芽，煮到斷生撈出，放進大碗中。
另起鍋加油，放入豆瓣醬，炒出紅油，再倒入適量清水，大火煮開，放入肉片，逐片放進去為好。
煮到定型後，輕輕攪動幾下，煮到斷生撈出，放在大碗。
最後放上小米椒、干辣椒、花椒、蔥花，再燒熱油澆在上面，就可以端上桌了。
五、秋葵釀肉
做法：
豬肉沖洗乾淨，剁成碎末，然後加入料酒、白胡椒粉、生抽、蔥薑末、澱粉、油攪拌均勻。豬肉可以換成蝦肉。
秋葵清洗乾淨，切開一側，再抹上少許澱粉。
接著給秋葵內填入肉餡，用筷子幫忙。全部做好後，鍋內加油燒熱，放入秋葵釀肉，肉麵朝下，煎到變色。
煎好後盛出，鍋內放入姜蒜末、紅椒碎，再加入生抽、米醋、白糖、熱水。
最後鍋內加少許澱粉水勾芡，再倒入秋葵翻拌幾下關火。用筷子夾出秋葵擺好，再將芡汁澆在秋葵上。
以上五道菜挺不錯的，有熱有涼，有葷有素，精美又好吃，不妨照著做，趕緊收藏吧。
