炸薯條是一種人見人愛的美食，尤其是小朋友，那是真愛吃呀！每次去吃快餐，漢堡、炸雞都不吃，就只吃薯條，一個人能吃三份。炸薯條吃起來香酥可口，就是價格有點貴，一小份就要七八塊錢，算下來比漢堡貴多了。外面的冷凍薯條也要十幾元一斤，不划算。
薯條其實就是土豆條，喜歡吃薯條的話不如自己在家做，特別省錢，畢竟一斤土豆才一兩塊錢呀！薯條怎麼做呢？是不是切好了直接炸呢？當然不是了。
如果土豆切成條後直接炸，口感不會酥脆，做過地三鮮或是土豆燒茄子就會知道，炸過後是外焦里軟的。那應該怎麼做呢？今天就給大家分享一下炸薯條的正確做法，保證特別酥脆，比買的還要好吃。
自己做的炸薯條，可以一次多做些，放在冰箱裡冷凍保存，隨吃隨取，拿出來不用解凍就能炸，也可以用空氣炸鍋來炸，吃起來就不油膩，但也沒那麼脆了。
詳細做法來了！
【自製炸薯條】
準備土豆、澱粉、食用油、食鹽。
1、土豆建議選用黃心土豆，這樣口感好，顏色也更好看，看著就有食慾。黃心土豆去皮，洗乾淨後切成1厘米厚的土豆片，再切成1厘米寬的土豆條。我比較喜歡吃寬的薯條，口感特別棒。大家也可以切成筷子粗細，像外面賣的一樣。
2、切好的土豆條放入清水裡沖洗一下，洗掉表面的澱粉，撈出瀝乾水分備用。鍋里倒入適量清水，大火燒開，放入適量食鹽，可以增加底味，倒入土豆條煮1分鐘。
3、土豆條煮的時間不能太長，只要它斷生就行了，還是硬的也沒有關係，千萬不能煮軟了，不然就容易斷，這是很多人沒做好的一個重要原因。
4、撈出煮斷生的土豆條，瀝乾水分，也可以用廚房紙巾把表面的水洗干。表面沒有水後倒入小盆里，加入一大勺澱粉，用雙手端起盆子簸一簸，讓每根土豆條都裹上一層薄薄的澱粉。
5、澱粉有起酥的作用，裹了澱粉後炸出來才酥脆。不過到了這一步也不要直接炸，把裹了澱粉的土豆條用保鮮袋裝好，放進冰箱裡冷凍2小時，讓土豆條定型，就可以拿出來炸了。
6、鍋里倒入適量油，用菜籽油最好，炸出來顏色金黃。大火加熱至六成熱，轉中小火，倒入凍硬的土豆條，炸一會兒後用筷子攪拌一下，受熱均勻，等到顏色金黃後即可撈出食用。想要口感更酥脆，就把油溫升高至八成熱，倒入土豆條復炸半分鐘左右，顏色焦黃後撈出。
炸薯條就做好了，倒入盤子裡撒上適量食鹽翻拌均勻，就可以吃了，也可以加點五香粉、辣椒粉啥的，看個人口味了。這麼做的炸薯條酥脆可口，特別香，比買的還要好吃。
【技巧總結】
炸薯條，並不是把土豆切條後直接炸，口感並不酥脆，這幾點技巧要記牢。
1、土豆切條後要煮一下，但不能煮得太軟，一分鐘左右即可。
2、煮過的土豆條要裹上澱粉，澱粉能吸收水分，這樣口感才酥脆。
3、土豆條要冷凍一下，冷凍可以去除多餘的水分，炸好後才又酥又脆。
4、想要更酥脆，就要高溫復炸一遍，這樣也不容易回軟。
之前看到有人說，土豆條煮了之後冷凍，結果粘在一起了，就是沒有裹澱粉造成的，根根分明後再冷凍，怎麼會粘在一起呢？記住這上面的4個技巧，保證薯條香酥可口，比買的還要好吃
