炒素菜:蒜末+蚝油+鹽+生抽,熱油和蒜末先炒香,適合所有的素菜。炒肉菜:白糖+料酒+鹽+醋+醬油,白糖放一點就行,提鮮;料酒少許,半勺醋。糖醋菜:料酒+生抽+白糖+水+醋,按比例調汁(對應上方調料)1:2:3:5:4。燉肉/紅燒:料酒+鹽+白糖+醬油+醋,所有調味品都要適量放,...