榨菜是很多人都喜歡的醃菜，下飯配粥拌麵，十分提味。而用榨菜做的湯，咸香味滲入湯水裡，而榨菜本身仍保留爽口，很是健脾開胃。用榨菜製成的最常見的湯水莫過於榨菜肉絲湯，做法簡單，前後需時不過20分鐘。今天還加入了豆芽，更增清甜，真是讓人胃口大開呢。
榨菜：1包
大豆芽：150克
豬腱肉：200克
蔥：1根 水：5碗
調味料：
油：2湯匙 澱粉：1湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量
做法：
1. 榨菜撕去外包裝，倒入碗裡，濾去多餘的汁水；
2. 腱肉洗淨，先切薄片，再切成絲，放澱粉、料酒和鹽拌勻醃好；
3. 大豆芽洗淨，摘去鬚根；蔥洗淨，切成蔥花；
4. 熱鍋放油，待油五、六成熱時放榨菜翻炒兩分鐘，倒入水燒開後再煮10分鐘；
5. 放入大豆芽，接著放入肉絲，用筷子攪開，以免肉絲沾成團；待豆芽和肉絲熟透，先嘗味道再下鹽（因為榨菜和肉絲都咸），撒入蔥花即可關火食用。
功效：
味道咸香，開胃消滯，補氣添精，增食助神。
