灌湯小籠包的做法
材料:
豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。
拌餡:
把各種餡料切碎,放在一個比較大的容器里,儘量往一個方向攪拌,才能使上勁。因為是灌湯小籠包,拌餡就要多加水,要邊攪拌邊加水,一直加到餡料變成糊糊狀。
和面:
普通麵粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許。
(面要和的有筋道,記得多揉,揉好了餳一會再揉一會,小牛在揉的時候覺得面很筋道很好玩,就在那扯啊摔啊,玩了很久,哈哈很過癮。)。
開始包了,想著包小籠應該和包包子是一樣的吧?如是就按了包包子一樣的方法。
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