油淋魚-蒸魚不腥的妙招

原料：新鮮鯿魚

配料：辣椒面、花椒、蔥

姜

做法：1.魚洗淨在魚身兩

面用刀均勻的劃

幾刀

2.然後把魚的里外

都抹上鹽、料酒

放上蔥姜醃製1小

時

3.將醃製好的魚放蒸鍋蒸

開鍋後3-5分鐘，將魚

盤裡滲出的魚體表的血

腥水倒掉，回鍋繼續蒸

4.大約蒸至7--10分鐘即

可關火，這時魚盤裡滲

出的水可千萬別倒，

用處大了

5.油熱小火將花椒炸香，

加入辣椒麵、蔥、姜

炒香

6.放入魚盤裡的汁水，加

醋、醬油、糖、白酒、

料酒、雞精稍熬一會

7.將料汁澆在魚上即可