杏鮑菇營養豐富，富含礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，而且現在食用正當季，味道還特別美味，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，快來露一小手吧!
一、培根炒杏鮑菇
用料：杏鮑菇2個、培根3片、紅椒1/2個、朝天椒1/2個、生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油少許、蒜3瓣、姜1片、小蔥2根、辣椒(紅，尖，干)1個、花生油2湯匙
1、蔬菜洗淨，備好
2、杏鮑菇對半切開後，再切成片，培根也切成大小相當的片
3、蔥切段，蒜和姜切片
4、鍋中放入油，油5成熱時放入蔥姜蒜爆香，再放入紅辣椒炒出香味
5、放入培根，炒出油，再加入杏鮑菇翻炒
6、炒軟後淋入生抽炒到上色，加入切好的紅椒和青椒片，加少許鹽調味
7、翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋
二、杏鮑菇燒肉
用料：五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙
1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，姜切片
2、鍋中加水，放五花肉焯水
3、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色
4、放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香
5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘
6、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘
7、最後大火收汁，加入尖椒塊即可
三、香辣杏鮑菇絲
用料：杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙
1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段
2、鍋內放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒
3、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味
4、放海鮮醬油調味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜
5、放雞精調味，稍加炒勻出鍋
四、椒鹽杏鮑菇
用料：杏鮑菇3個、細香蔥1小把、椒鹽1.5茶匙、植物油200毫升
1、準備材料：杏鮑菇、香蔥和椒鹽粉
2、杏鮑菇洗淨瀝乾切滾刀塊，香蔥洗淨切末
3、鍋內水燒開，倒入杏鮑菇，煮1分鐘左右，煮好的杏鮑菇過涼水並充分擠干
4、鍋內油燒至八九成熱，倒入杏鮑菇炸至淺黃色撈出
5、鍋內油再次燒熱，繼續倒入杏鮑菇炸至金黃撈出，炸好的杏鮑菇瀝乾油份
6、鍋內留底油，燒熱後倒入香蔥末爆香，繼續倒入杏鮑菇，撒入適量椒鹽粉炒勻即可
五、鮑汁杏鮑菇
用料：杏鮑菇1個、青花菜8小朵、鮑魚汁30毫升、生抽少許、水半碗、白糖1/2茶匙、玉米澱粉1/2湯匙、橄欖油適量、食鹽1/2茶匙
1、青花菜切成小朵，杏鮑菇清洗乾淨切圓片
2、將玉米澱粉與2湯勺清水混合成水澱粉
3、碗中加入鮑魚汁，再加入適量生抽，最後加入半碗清水，兌成調味料
4、鍋中燒水，水開後放入杏鮑菇，燙1~2分鐘左右，撈起
5、鍋里的水加入橄欖油、鹽和少許白糖，放入青花菜燙3~4分鐘至熟
6、撈起青花菜放進涼開水中保持顏色翠綠，炒鍋里放少量橄欖油，放進杏鮑菇
7、倒入調味料，小火燜煮6分鐘左右，夾起杏鮑菇片排在盤中，中間點綴青花菜
8、把水澱粉倒入燜杏鮑菇的醬汁中，大火收至濃稠，澆到杏鮑菇上面即可
六、手撕杏鮑菇
用料：杏鮑菇2個、小蔥3根、蔥油1湯匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙
1、準備好杏鮑菇、小蔥和蔥油
2、杏鮑菇對半切成兩段，按紋理撕成絲
3、鍋內水燒開，倒入杏鮑菇焯熟後撈出放涼
4、杏鮑菇擠干水份
5、加所有調料(蔥油、生抽、米醋、鹽和白糖)以及蔥花拌勻即可
七、迷迭香焗杏鮑菇
用料：杏鮑菇4根、迷迭香2根、洋蔥半個、豆瓣醬2大勺、白芝麻5克、黑胡椒1克、黃油30克
1、將洋蔥切成絲，鋪在錫紙底部
2、將杏鮑菇洗乾淨，滾到切塊，鋪在洋蔥上，撒上一層干迷迭香和黑胡椒碎
3、將黃油加熱融化，加入兩大勺豆瓣醬，朝一個方向用力攪拌1分鐘
4、將用黃油調稀的醬，均勻的淋在杏鮑菇上
5、將錫紙四周拉起，和上，送入烤箱，180度18分鐘，中層，上下火;
6、出箱後，撒上白芝麻，撒上新鮮迷迭香裝飾，趁熱吃
八、酸甜杏鮑菇肉盒
用料：杏鮑菇2個、豬肉餡150克、雞蛋2個、小麥麵粉2湯匙、玉米澱粉6湯匙、蔥1段、姜1塊、食鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、水5湯匙、啤酒2湯匙、白糖2湯匙、醋2湯匙、雞粉2茶匙、生抽1湯匙、亨氏番茄醬1湯匙、蒜5瓣、植物油適量
1、蔥姜切大片，加入鹽、胡椒粉、料酒、清水，攪拌均勻，靜置半小時，蔥姜調味水備用
2、將蔥、姜調味水少量多次加入豬肉餡中，每次都順同一方向攪拌均勻
3、至肉餡上勁，靜置備用，杏鮑菇洗淨，切去頭尾，莖杆切成薄片備用
4、頭尾剁成細末備用，將細末加入豬肉餡中，仍順原來的方向拌勻，成肉餡
5、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡，成杏鮑菇肉盒
6、雞蛋、麵粉、玉米澱粉和少許鹽放進大碗，拌成麵糊，加入1到2大勺啤酒調整麵糊的濃稠度，成酥炸糊
7、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層麵粉，再拖上酥炸糊
8、燒熱炒鍋，加入適量植物油，繼續燒至油大約6成熱時，下入杏鮑菇盒，炸至定型撈出;繼續燒熱鍋中的油至8成熱時，再次復炸大約30秒，至肉盒表面金黃
9、撈出肉盒;放在廚房紙上吸吸多餘的油脂
10、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺澱粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁
11、將調味汁放進小鍋，小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁，期間不要攪動，肉盒裝盤，澆上酸甜汁即可
