兩年前，付素清老人滿116歲，好心市民送來生日蛋糕為老人祝壽。
老人喜歡逗玄孫女玩耍。
付素清老人耳聰目明，還能削柚子。
四川百歲老人達到4942人，成都以806人領先其他市州她有哪些「好基因」?
「從她每天吃回鍋肉的量來看，完全可以將攝入的脂肪代謝掉，不易引起血脂水平過高。」專家說，超過一半的中國人，脂質代謝能力都不如付素清。
她的鈣磷代謝調解能力、葉酸利用能力都非常好，不容易骨折，患心血管疾病的機率也很低。
四川最長壽老人付素清滿118歲了。這也意味著，她離打破四川此前最長壽的老人——樂山犍為120歲的杜品花的長壽紀錄又近了一步。
如今，「七十古來稀」已經過時，截至2014年底，四川省百歲老人達到4942人，比2013年又多了224人。成都以806位百歲老人，再次領先全省其他各市。長壽老人為何長壽?付素清長壽秘訣難道就是吃回鍋肉?
百歲老人增加224人專家檢測最長壽者基因
根據四川省老齡辦的數據，截至2014年，全省100歲以上的老人有4942人，比前一年又增加了224人，位於全國前列。
四川哪裡的百歲老人最多?2014年，成都再次位居榜首。4942名百歲老人中，806人都生活在成都，占比達到16.30%，與2013年的16.27%相比有所增加。四川最長壽老人付素清就在成都天府新區太平街道。7月15日，華西都市報記者再次來到付素清家中，118歲的她，依舊行動自如，一日三頓必吃回鍋肉的習慣依舊。
為何這位老人如此長壽?此前，四川省保健科技學會基因與健康專業委員會主任姜俊成和團隊專門驅車，從市區來到這個農家小院，對其進行基因檢測，了解她的生活習慣，希望從中破譯老人的長壽密碼。
用一把小刷子，在老人兩腮處輕輕刮20下，將其口腔黏膜放進透明的液體中。「這是穩定液，可以用於保存基因樣本。」姜俊成說。人體細胞的 DNA都是一樣的，為何選擇口腔黏膜?姜俊成介紹，因為這裡的脫落細胞比較多，這樣搜集的基因樣本也更多一些。採集好的樣本，「打飛的」到了上海的專業機構進行基因檢測。
吃回鍋肉就能長壽？首先得脂質代謝能力好
付素清的女兒徐淑華說，母親不太喜歡吃別的菜，但每天三頓必吃回鍋肉，而且主要是肥肉。這難道就是老人的長壽秘訣?一些無肉不歡但又擔心「三高」的人找到了「破戒」的最佳理由：「四川最長壽的老人都這樣吃，我們還怕啥子!」
姜俊成卻要告訴你，首先，你得有和付素清老人一樣好的脂質代謝能力。
基因檢測結果顯示，付素清的脂質代謝能力比較好。「從她每天吃回鍋肉的量來看，完全可以將攝入的脂肪代謝掉，不易引起血脂水平過高。」姜俊成說，然而，超過一半的中國人，脂質代謝能力都不如付素清，「如果像她這樣頓頓吃，很多人血脂可能就會升高。時間長了，心腦血管病就難以避免，想長壽就是空想了。」
付素清的長壽秘訣，並不在於吃肉。除了有幫助分解脂肪的好基因，她身體裡還有很多令人羨慕的好基因。比如她的鈣磷代謝調解能力、葉酸利用能力都非常好，不容易骨折，患心血管疾病的機率也很低。所以，儘管她100多歲了，掃地、砍柴也不成問題。
並非都是好基因好基因+好環境=長壽
但老人也並不是沒有存在有風險的基因。「像她糖代謝能力風險就偏高。」姜俊成說。不過，付素清並沒有患糖尿病等疾病，這又是為什麼呢?
原來，這個有缺陷的基因，都是要在長期精神壓力大的情況下，才會出來「搗亂」，而付素清生活在農村，年輕時，雖然生活艱苦，但精神壓力並不大，在女兒徐淑華印象中，付素清做事一直都是不慌不忙的。
「雖然基因上有風險，但沒有誘發它的外因，就不會有影響。」姜俊成說，長壽是很多很好的因素湊在了一起，這些因素包括基因和外界環境，「長壽老人也不是所有基因都好，但一定存在巧合的地方。」
這一點，在綿陽遊仙區百歲老人秦洪身上可以得到印證。秦大爺不僅菸袋不離身，走到哪兒抽到哪兒，而且一天三頓不離酒。其實是他機體解毒能力和酒精代謝能力比一般人都強，然而，他的脂質代謝能力卻不好，如果經常吃肥肉、動物內臟，很容易被心腦血管病纏上，「但他恰好從不吃肥肉和內臟。」
事實上，每個人身體裡都有好基因，也有「壞」基因，當你受到某些「不良」因素影響，好基因就會發揮保護作用，降低患病風險，如果是「壞」基因就會增加患病風險。
長壽有何秘訣？心態好或是唯一共性
付素清老人每頓離不開回鍋肉、高新區百歲老人高興讓最愛甜燒白、新都區百歲老人席少珍一直不吃肉……這些百歲老人的生活方式完全相悖，長壽到底有沒有秘訣?
2014年，成都市老齡委曾對成都720名百歲老人進行調查，其中超過六成的百歲老人都對甜食情有獨鍾。然而，這並不能證明吃甜食就能長壽。「這部分人的糖代謝能力一定是比較好的。」姜俊成說。
因為每個人的基因有異，對於一些人來說有利或者不會造成太大影響的外界環境，對於另外一部分人來說，可能卻是致命的傷害。因此，什麼樣的生活方式能夠讓人長壽，這也是因人而異，「如果硬要說一個，那就是好心態。」這720名百歲老人中，89.17%都是「樂天派」。
