冰箱是主婦最好的幫手，以前每到歲末，幾乎家家戶戶屋外都掛著過年用的肉食。自從有了冰箱，主婦們便再也不用為食物往哪裡放煩心了。但冰箱不是萬能的，不要以為低溫是所有食物的保護神，以下食物越往冰箱放，反而壞的越快。
麵食類。過年蒸的饅頭，吃不上的麵包，許多人都會把它們放進冰箱，殊不知這樣反而會加快它們的變硬速度。
麵食中的澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，蒸饅頭時直鏈澱粉會游離到饅頭表面，因為直鏈澱粉易老化，所以我們見到的饅頭都是裡面軟潤，外面有一層稍硬的皮，這層饅頭皮就是直鏈澱粉老化的結果。可你不要以為饅頭內部的澱粉就不會老化，當溫度在-6.7℃—10℃時，澱粉的老化速度最快，我們冰箱冷藏室的溫度恰好是4℃—8℃，因此放入其中的饅頭很容易變硬。
麵食類的適宜儲存溫度為20℃以上。如果饅頭蒸的太多，可以把它們放入冷凍室，食用的時候直接加熱，這樣能較好的保留饅頭的營養和風味。
熱帶水果。如果你還記得自己不久前放入冰箱的香蕉，就會奇怪為什麼它的身上會有一些黑色的斑點。那是因為香蕉被凍傷後，表皮里的氧化酶與空氣接觸產生的褐變。熱帶水果因為生長在溫熱的環境中，如果進入冰箱，就會產生「凍傷」，破壞水果的風味和口感。因此，像芒果、香蕉、紅龍果、木瓜之類的熱帶水果，建議不要往冰箱裡放，它們較為適宜的儲存溫度都在10℃—20℃左右。這個季節我們常吃的香蕉，最合適的儲存溫度就在8℃到23℃之間。
此外，雖然橘子、柳橙等柑橘類不是熱帶水果，但它們的最適宜保存溫度在15℃左右。如果在冰箱溫度下，橘皮中的揮髮油就很容易滲入果肉，從而讓這些水果口感發苦。
易吸潮的食品
如果你們家有沒喝完的茶葉，或嬰兒剩下的奶粉，這些易受潮的食品是不能直接放入冰箱的。冰箱濕度較高，如果這些食品完全密封包裝，則問題不大。如果一旦啟封，放入冰箱就會因為受潮加快變質。此外，冰箱中味道混雜，還會大大影響茶葉、奶粉等食品的口感。此外，中藥藥材更是放不得冰箱，會因為受潮影響藥效。
