德國廚具（圖片來源：WMF官方網頁截圖）
德國廚具大家肯定沒買過也聽過吧！師兄在德這麼多年當然自己家裡也有不少德國經典廚具，今天我就自己的經驗加上一位資深德國廚具粉的經驗給大家深度剖析一下德國的廚具品牌！
基本上有三個牌子： WMF, Zwilling, Silit。個人覺得哈，三個牌子沒有必要非要排出個1，2，3。他們三個各有所長，是可以三足鼎立的，沒有必要非要爭個名頭，互相殺個片甲不流。三家的歷史，我就不介紹了，大家可以自行baidu。另外還有三叉牌（Wüsthof）的刀具，比以上三個品牌價格更高一些，張亮參加的《星廚駕到》裡有一期也用三叉的刀具和法國藍帶廚藝進修作為晉級的獎勵。
說一個總體經驗，德國那幾大不鏽鋼品牌里，一般來說，Fissler的鍋最好，WMF的不鏽鋼餐具最好，Zwilling也就是雙立人的廚刀最好，各有所長，但是同品牌下全部產品也都有！
然後再來一個關於德式廚具的常識和主要問題！看完你就秒懂。
關於國產和非國產：
通常德國一個品牌的低端系列為了降低成本都不在本國生產，像WMF和Fissler在中國都有代工廠。判斷是否真正德產，就需要擦亮眼睛了。目前廣大淘友所奉行的判斷標準是：只有明確標出made in Germany的才能說明是100%德產鍋，否則都為非德產，即使只印有Germany也不行，那可能只是在德國包裝的。
關於鋼材：
只有一流的鋼材才能達到：散熱均勻，使食物口感最佳；同時成分更穩定，不會在高溫中釋放有害物質。
那麼什麼是18/10和18/0鋼材呢?18/10鋼材意為鋼材中含有18%鉻和10%的鎳，優點是具有強抗酸鹼能力,不容易生鏽，可以用洗碗機清洗。而18/0又叫做鉻鋼,它含有18%的鉻.同18/10的鋼材相比,優點是可以在電磁爐上應用,缺點是一般來說不能在洗碗機裡面清洗,需要特殊處理。
關於鍋底
貴鍋貴在用料，首先底要足夠厚，用料足。高端一些鍋底部通常有這幾種材料：1）鋼夾鋁複合底，俗稱「三明治鍋底」，即不鏽鋼中間夾一層純鋁的，Fissler著名的太陽花鍋底就是這種材料，後來也被WMF所採用，優點是導熱性好，受熱均勻，省油省火；2）多層複合底，比如WMF的某些鍋；3）合金鋼（比如Silit的希拉鋼）；4.純鑄鋁（比如Berndes的鍋），5.純鑄鐵（比如 Le Creuset的鑄鐵鍋，乃是保用101年的天價鍋）。
在這裡，還是要提醒大家，平底鍋要用小火或中火，鍋底良好的導熱性和鍋蓋良好的密封性可以讓熱量均勻儲存在鍋內，水分也不易跑出，所以除了預熱中火，烹飪基本上都是小火就可以了，大火會燒到鍋壁，無論如何也不能保持光潔白嫩了啊。另外德國鍋都是用底聚集熱量，火燒到外面木有用啊親~~
關於無油煙炒鍋：無油煙只是一個針對中國市場的營銷概念,在德國是沒有這個概念的。實際上鋼-鋁-鋼的鍋底結構由於受熱均勻快速，所以不易產生油煙。所謂的無油煙鍋實際指的是德國的PFANNE，中國人的烹飪習慣是用大火猛炒,這樣炒出來的菜味道好，但是缺點是油煙瀰漫。德國人用PFANNE烹飪完全是另一種方式,油煙也比較少。所以德國人就沒有無油煙的概念。其實道理嘛,就跟在德國沒有美白護膚品的概念是一樣的。
適用爐灶：德國的爐灶種類很多，燃氣和電爐居多，所以德國的鍋包裝都可以看到不同類型爐子的標誌，告訴你可以用在何種灶台上，這就是細節。這裡提到一個名稱「五星鍋底」，一般德國鍋都會標註此鍋適用的爐具，五星鍋底指的是任何爐具均可適用，大家可以看上圖中刻印的標誌，五種加熱方式都可以。非五星鍋底的一般只可以用在三種或四種爐具上，這些都有標示，大家購買的時候一定注意，比如是否可以用在煤氣明火上，以免買回去不能用。說五星鍋底優於非五星的原因不是因為適用範圍，而是與鍋底的厚度，精鋼的含量，各種合金的比例都有關係，當然，價格也是最高的。
關於粘與不粘：關於不沾鍋的爭議由來已久，在德國也是如此。雖然不沾鍋有各種弊病（怕劃傷、有健康隱患、溫度不夠、壽命短等），但是鋼鍋的短板也要正視，就是澱粉類的烹調，炒飯炒麵之類的還是得用不沾鍋，但是其他一切都可以用鋼鍋做出更健康更美味的效果。不沾鍋總體價格比較便宜，貴的塗層耐用一些，便宜的就更容易劃傷或者脫落。而由於不鏽鋼的物理特性，烹飪方法要麼是冷鍋冷油，要麼是足夠熱的鍋+冷油或者熱油。足夠熱的鍋底可以產生不沾的作用，即「物理不沾」。好的不鏽鋼鍋鍋底足夠厚受熱足夠均勻，可以燒到水滴到鍋面上不蒸發而是滾動的狀態，這時就說明夠熱了。如果熱鍋但又不夠熱，就會最容易粘鍋。
7.關於獎項
獎項反映了專業人士對一款優秀產品的認可，所以也是我們在選擇產品時一個重要的參考指標。在設計領域有兩個獎項值得關注：
red dot即紅點獎
國際知名的創意設計大獎,評委們對參賽產品的創新水平、功能、人體功能學、生態影響以及耐用性等指標進行評價後，最終選出獲獎產品。
IF設計獎
國際上最著名的獎項之一，歐洲媒體亦稱之為「設計的奧斯卡」，與紅點大獎齊名。
8，關於價格
剛才已經提過這些牌子國內很多都已經有了代工廠，既然花這麼多錢買廚具當然要買德國本土生產的啦!還有就是同一款產品德國本土的價格是國內的好幾倍，錢多也不能太任性。花適合的價格買對的東西才是最重要，如何買？最好的方法找代購啊，找代購啊孩子們！！！同系列的一套鍋，找代購，才2000多，商場要6000多。
9，關於使用
如果第一次使用不鏽鋼鍋，最好去專櫃觀摩一下，那邊導購講得專業，因為不鏽鋼鍋的使用方式跟中國人傳統做菜的方式完全不同，所以最好系統的了解一下，否則，你會覺得這些鍋超級不好用！官網上也有很多視頻可以看。
看完這幾個問題是不是對買廚具有點思路了。
那現在就來各品牌簡介和主打產品，主要有Fissler，WMF，silit，zwilling。
Fissler(菲仕樂)
德國家族式企業，是世界上現存的，最古老的鍋具品牌之一，實力雄厚。鍋具出色，多個產品榮獲紅點和IF大獎，定位高端市場。其中不鏽鋼鍋和壓力鍋國內關注度高，國內商場有售但價格也相當「高端」
明星產品推薦：
original pro colection(雅格系列)
產地：德國
材料：18/10醫用不鏽鋼
特色：IF大獎
重量：雅閣系列五件套重12kg
（圖片來源：德國大師兄德國之家）
雅閣系列是為菲仕樂鍋具中最為經典的系列。它誕生於1960年，經過一系列的改進，現在不僅成為經典鍋具的代表，更是其他品牌爭相效仿的對象。雅格湯鍋的經典之處在於它簡潔美觀的外形設計和超凡的功能設計。
菲仕樂平底鍋憑藉優質的18/10醫用不鏽鋼材質高密度及卓越均勻受熱性能，利用食物本身的油脂完成烹飪。少水少油料理，節時又節能。低油無煙的健康鍋。鍋用料足，壁厚，整體很重，五件套重達12公斤。
點焊式連接把手，異常牢固，且具有極好的隔熱防燙性能；敞開式鍋邊緣不滴漏專利設計，可確保最後一滴水珠回流到鍋內，既方便麵又清潔。
WMF
德國高端餐具、廚具品牌，據說WMF占有率在德國有60%以上。集團下有多個品牌，下面要說的Silit（喜力特）就是WMF集團的。產品線十分豐富，其中餐具、不鏽鋼鍋具、壓力鍋國內關注度都很高。
WMF在餐具的領域有著絕對的霸主地位，獲獎無數，但由於是西餐餐具，國內使用情景有限，小編就只把獲獎的餐具的系列名列給大家。
獲紅點大獎餐具系列：Kult, Lyric，Vision, Avance, Merit, Loft, My Lyric,
雙料大獎（紅點+IF）：Nomos, Taika
明星產品推薦：
WMF Nomos餐具68件12人用
（圖片來源：德國大師兄德國之家）
WMF Nomos餐具曾獲紅點+IF雙料大獎，擁有著奢華的風格、完美的設計、觸感和幾何平衡感、乾淨自然的形狀和流暢的線條，實在是令人著迷不已。
Function4系列鍋具
產地：德國
材料：鍋身不鏽鋼；鍋蓋為不鏽鋼環繞鋼化玻璃，四周帶有功能性孔洞，內側為矽膠圈。
特色：通過功能性鍋蓋實現密封，傾倒，過濾（兩種孔徑）功能。
重量：9kg
（圖片來源：官方網路網頁截圖）
WMF明星產品，蓋子四個方向的特殊設計，可以實現密閉，傾倒，過濾（兩種過濾孔徑）多重功能，一鍋多用。獲得IF和紅點大獎。
Premium one燉鍋四件套
產地：德國
材料：鍋身鍋蓋不鏽鋼
特色：採用Cool+技術，在鍋柄連接處使用矽膠，有效降低熱量向鍋柄傳遞。
重量：7kg
（圖片來源：官方網路網頁截圖）
WMF明星產品，獨有的Cool+手柄技術，使用矽膠連結鍋柄和鍋身，有效減少熱量傳遞。不鏽鋼鍋蓋。IF大獎。
Silit（喜力特）
Silit產品線豐富，高中低都有，主打產品是具有獨家專利的希拉鋼（Silargan）鍋，精鋼與高科技陶瓷結合，堅固耐刮、無鎳抗菌等優點。號稱極易清洗、不需洗滌靈、無孔無污無異味、極省油、不串味。
明星產品推薦：
希拉鋼系列
產地：德國
材料：內部希拉鋼外部特製陶瓷
特色：內部希拉鋼材質；玻璃鍋蓋，耐熱玻璃。可有效省水節能
重量：4件套重11kg
（圖片來源：官方網路網頁截圖）
內部希拉鋼材質，各種過敏人群都可以安全使用；外部陶瓷面層平滑，易於清洗。異常強大的鋼芯可有效的傳導和儲存熱量，有效的降低能量消耗，可用於所有灶具，包括電磁爐。特製塑膠手柄，符合人體工學；特製鍋邊無側漏。
Zwilling（雙立人）
雙立人應該是國內知名度最高的德國廚具企業了，主營餐飲廚具和個人護理。刀具起家，其中德產刀具十分出色，雙立人主要研發精力也都在刀具這塊。鍋具開發較晚，而且大部分鍋具都在中國生產，國外對鍋具這塊認可度較低。
雙立人的刀具在德國知名度還是很高的，也拿過幾次紅點大獎，但因為都是西餐烹飪刀，所以就不多做介紹了。推薦一個暢銷的8件套。
雙立人（ZWILLING）刀具8件套
產地：中國
材料：不鏽鋼
特色：8件套，雙立人特製工藝
（圖片來源：官方網路網頁截圖）
說了這麼多，不管你們暈不暈，師兄自己已經暈了。總而言之一句話：一分錢一分貨。這話在德國基本是真理，如果說了半天你還是無從選擇，師兄建議你採用土豪做法：選！貴！的！
