中國大陸民眾先前瘋狂買高價櫻桃"炫富"，但最近此風潮改變，流行的是蔬菜香椿。有網友發現，香椿的售價不便宜，一斤（500克）售價近70元人民幣（約322元台幣）。有網友換算，買一斤香椿，等於購買39隻小龍蝦、26隻瀨尿蝦或10隻鮑魚，有網友稱"吃不起"，而肯花錢買的民眾，則把蔬菜的照片放上網，成為新的"炫富"方式。
北京一名街市菜檔老闆稱，其實香椿的售價在這幾年都差不多，但今年很多民眾都買一點回家，嘗嘗這菜的味道。有網友做了換算表，將香椿的價格與小龍蝦等食品作比較，網民發現買1斤香椿，可以買2隻大閘蟹、兩隻象拔蚌、1隻波士頓龍蝦。
當地媒體報導，香椿原產於華中地區，由於生長快、對土壤要求低，所以迅速普及。在唐、明、清朝，香椿都被列為貢品，因為它是藥食兩用的蔬菜。
《本草綱目》指"椿葉香甘可茹"，《日華子本草》則指香椿能"止洩精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛"。康有為《詠香椿》詩則指"山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王願，食之竟月香齒頰"。
時至今日，大陸民眾吃香椿的方法很多，最簡單的是香椿煎雞蛋，只要將香椿剁碎、與雞蛋攪拌，倒入油鍋煎好就可以。
