今天要分享給大家的這款芹菜餡餅，雖是最簡單的家常做法，但是味道真的特別好，聞起來香噴噴，吃起來柔軟勁道，一日三餐都吃不膩。
首先準備：普通麵粉300克，食鹽3克，開水100毫升，清水80毫升，食用油30毫升，芹菜一把，香蔥2根，火腿腸1根，食鹽2勺，生抽半勺，蚝油半勺，雞精半勺，胡椒粉半勺，香油半勺。
第一步，準備一個大碗，倒入普通麵粉，加入食鹽，增加麵粉的筋性，用壺燒開水，用開水燙三分之二的麵粉，用筷子攪拌成大朵面塊。
第二步，剩下的麵粉用清水和面，分次倒入清水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，燙麵稍微放涼，下手揉面，把兩種和法的面，揉到一起，揉成光滑又柔軟的麵團，放在一旁備用。
第三步，芹菜擇掉葉子，用清水洗乾淨，控干水分，用刀切成碎末，把切好的芹菜末放在大碗裡，加入一勺食鹽，攪拌均勻，醃製一下。
第四步，把香蔥去皮洗乾淨，切成碎末，再把火腿腸去皮切成小一點丁，放在大碗備用。
第五步，芹菜末醃製一下出來很多湯汁，用手攥干水分，攥好的芹菜末放在火腿丁里，加入食鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，香油，攪拌均勻。
第六步，面板上抹一層食用油，把麵團放在上面，直接整理成長條，用刀切成八個大小一樣的面劑子，取一個面劑子用手整理成圓形壓扁，直接拍成薄厚均勻的薄餅，舀一勺餡料放在中間，像包包子一樣收口捏緊，用手稍微摁扁。
第七步，依次做好全部，電餅鐺加熱，刷一層食用油，油熱後放入餅丕，小火慢烙，烙至底部定型，翻面烙另一面，烙至兩面金黃，用鏟子壓一下，餅皮和餡料是分離的就可以出鍋了。
皮薄餡大的餡餅看著就流口水，放涼之後，餅皮也不會硬，非常柔軟，喜歡吃餡餅的朋友可以自己在家試著做一下，自己做的乾淨衛生，還好吃。
