今天跟大家分享一下速凍包子的做法，這個包子一次可以多做一點，放到冰箱裡面凍起來，想吃的時候拿出來一蒸就行了，特別省事，以後早上就不用起早了。
今天我做的是雞汁玉米餡的包子，先搓一點玉米粒備用。
在提前剁好的肉餡裡面打一個雞蛋，加一點料酒，一品鮮醬油、老抽、一勺鹽和一勺蚝油，再加一點雞汁，適量的油和半碗蔥花，順著一個方向攪拌，給肉餡攪打上勁。
然後放入提前準備好的玉米粒，再攪拌均勻肉餡就調好了。
餡調好之後我們再來和面，還是老規矩，一斤麵粉里加5克酵母，一勺糖促進酵母發酵。然後用260克溫水和面，做速凍包子和面時和現蒸包子稍微有一點不同，面要硬一點。平時用300克水，這個用260克就行，面太軟的話速凍包子上鍋蒸的時候不挺實還容易塌鍋。
和成面絮後在裡面加50克豬油，豬油也要比做現蒸包子是稍微的多一點，可以讓蒸好的包子更鬆軟，表皮更有光澤。
今天做一次成型的包子，不用先發麵，把麵團揉光滑之後，直接下成大小均勻的小面劑。然後再把面劑整理一下擀成中間厚四遍薄的麵餅，包上提前調好的肉餡。
全部包好之後蓋上保鮮膜醒發半個小時，醒到包子明顯變大，拿起來輕飄飄的就可以了。
然後準備兩個托盤，在裡面撒上一點乾麵粉防粘，把醒好的包子擺在裡面，上面再蓋上一層保鮮膜後，放到冰箱裡面凍起來就行了。
凍好的包子蒸的時候不用解凍，直接放到籠屜里上鍋蒸就行。蒸速凍包子時要開水蒸，中間不要改小火，一直用大火蒸15分鐘，蒸好後也不要馬上就開鍋，燜3-5分鐘之後再開鍋，防止包子回縮塌陷。
看看我的速凍包子就蒸好了，和現蒸的包子一樣，也個個蓬鬆暄軟，表皮油亮。另外這樣調餡也很好吃哦。喜歡的小夥伴可以試一下，一次可以多做一些包子凍起來，早餐只要十多分鐘就能吃到熱乎乎的包子了。
