現在人們生活水平好了，每個家庭吃肉都不是問題，一個月吃上幾頓肉，甚至有些家庭天天都能吃肉，都不是奇怪的事情，肉的種類也非常多，有雞鴨魚肉，還有牛肉驢肉羊肉，那對於我們最常吃的要屬豬肉了，豬肉的口感很好，而且價格適中，顯得實惠，再加上豬肉有很多烹飪方式，做法都是很常用的，許多大菜中，也都是豬肉做成的，紅燒肉就是其中一種，很多人都喜歡吃，肥而不膩，軟爛適口，讓人吃了一口還想第二塊。
紅燒肉好吃，所以很多人都想要嘗試的做，不過往往自己做的並不盡人意，要麼顏色難看，影響食慾，要麼味道不對還發苦，要麼做出來的紅燒肉有腥味，這些都是不好吃的味道，最好吃的紅燒肉應該是色香味俱全的，做紅燒肉的時候，切記不要直接焯水，一步錯步步錯，否則紅燒肉難吃腥味重。今天將這個方法分享給你，希望每個人能吃到口感好的紅燒肉。
紅燒肉
需要食材：五花肉、蔥姜、啤酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、食鹽、食用油
先將鍋燒熱後，將整塊的五花肉皮朝下，接觸鍋面，這樣就可以將豬皮燙一燙，一來可以將豬皮上的短小豬毛燙掉，二來可以將豬皮燒的焦黃，那麼做出來的紅燒肉皮口感更好。弄好之後，將五花肉皮放在水龍頭下面沖水，用刀刮幾遍。
將五花肉切成大小合適的小塊，鍋中加入足量的清水，將五花肉塊丟進去，再放入蔥段和生薑片，撒入一些料酒，開火進行焯水，大火煮開之後，出現的浮沫撇掉，再煮一會兒，就可以撈出清洗乾淨。再將準備的香料在清水中洗一下備用。
炒鍋中加入適量的食用油，放入適量的冰糖，小火加熱，用鏟子翻炒將冰糖融化，炒到糖色出來變色後，再加入一些清水，煮開為止，盛出備用。
鍋中再次加入一點食用油，油量少一些，將五花肉倒入進行煸炒，這樣做主要是將五花肉的肥油煸出來，將溢出的油盛出，然後將香料全部倒入炒出香味，再將準備好的糖色倒入五花肉中，翻炒均勻，再倒入啤酒，撒入一些食鹽，攪拌均勻，大火煮開之後，倒入砂鍋中小火燜煮一個小時就可以了。
時間到後，開大火進行收汁，稍微粘稠一點就可以關火了。紅燒肉就打工告成了，想要吃到好吃的紅燒肉，第一步一定不是焯水，切記不要直接焯水，那樣就大錯特錯了，一步錯步步錯，否則紅燒肉難吃腥味重。所以先要將五花肉皮放在鍋中中燙一下，這樣豬皮焦黃後進行刮洗，那麼紅燒肉做出來絕對好吃，一點腥味都不會有。
同時還有一個做紅燒肉不油膩的小技巧，那就是提前將五花肉放在鍋中煸炒，沒有了多餘的油分，吃起來一點也不油膩，大口吃肉，吃了一塊還想第二塊，這個方法做的時候，糖色是後放的，而且沒有加入水分，用啤酒熬煮的，做出來的紅燒肉香味更濃，好吃極了，你可以來試試。
