在通紅的炭火的烘烤下，一片片潔白如雪的糍粑，受熱開始慢慢膨脹，變成了圓鼓鼓的模樣，然後，隨著「嗤」的一聲暗響，又立刻癟了下去，濃濃的米香伴隨著蒸騰的熱氣，撲鼻而來……
沒錯，在北風呼呼的冬天裡，圍著火塘，一邊烤紅，一邊烘烤香米糍粑，是我們在家的日常。
一入冬，家家戶戶都會做糍粑。不時的，就會聞到新米打糍粑散發出來的香味。
我們的糍粑，都是選用當年秋天新收上來的新稻，那種優質的香米，比如家鄉最出名最好吃的品種叫「雲恢」米。
這種稻米，粒長，晶瑩，米粒半透明，帶有一種特別的香氣，蒸出米飯來，也是香氣充盈鼻腔，扒拉兩口，軟彈卻又粒粒分明，回甘宜人。
而且，即使放置過夜，仍能保持極佳的口感，既不會變硬，亦不會變黏，吃起來口感非常好。
「雲恢」米做出來的香米糍粑，味道比起蒸米飯不遑多讓，特別是那股撲鼻誘人的清香，讓人忍不住就愛上了。
香米糍粑，經過傳統的工藝製作而成。
香米經過兩天兩夜的泡製，讓每粒米都吸足了水分，就可以瀝乾水分上甑子蒸製。
米要蒸兩道，第一道蒸30分鐘左右，倒出來用清水淘，瀝乾水分後再次倒入木甑子中繼續蒸30分鐘左右，掀開甑蓋，熟透的大米散發出獨特的清香氣味，一顆顆米粒晶瑩剔透，這時就可以趁熱製作香米粑粑了。
香米糍粑，可以用石碓舂搗，是一種全家一起上陣，和樂融融的樂趣，不僅可以吃到美食，製作香米糍粑的過程，也是一種難得的享受。
當然了，要是嫌麻煩，也可以用機器加工，生產效率那是槓槓的。
香米糍粑的吃法有多種，切成絲煮了吃，喜歡吃甜的，就加白糖或紅糖；喜歡吃鹹的，那就加油鹽辣椒，再往裡邊汆燙一把碧綠清脆的豌豆尖，那滋味，真是絕了。
不僅如此，香米糍粑還可登上大雅之堂——喜宴。
把香米粑粑切成薄片，配上酸醃菜、肉絲、植物油、味精等配料炒出，實為一道開胃爽口的好菜。
我們最喜歡的吃法，是用小火烘烤著吃。或者，用油煎著吃。
在冬天的時候，大家圍坐在火塘邊，剝著玉米粒，話著家常，鐵架子上，擺著白白胖胖的香米糍粑。
在炭火的炙烤下，潔白的糍粑變得焦黃，香氣一陣陣地飄散出來，待到兩面都烤得焦黃，裡邊變得又軟又糯，就可以吃啦！
烤好的香米糍粑，抹上辣醬、鹵醬、腐乳等佐料，咬上一口，糍粑的香味加上作料的香辣，既不失香醇本味，而且軟糯適口、滿口留香。
香米糍粑，是冬天裡最好吃的美食了。
