鱸魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，自古以來就受到人們的喜愛，北宋著名詩人范仲淹就曾用「江上往來人，但愛鱸魚美」的詩句來讚揚鱸魚的鮮美。
至今，鱸魚仍然是大眾追捧的美味，身價也在魚類中比較昂貴的，但是，很多人卻不知道鱸魚有海產和淡水產之別，更是分不清什麼是海鱸魚什麼是河鱸魚，那麼，這兩者之間到底有什麼區別呢？
海鱸魚
外形的區別
海鱸魚的外形有三個明顯的特點，第一是海鱸魚體型較大且粗長，一般都是40厘米以上，最長的可達100厘米，重3至5斤，最大的可達30斤；第二是顏色呈黑色和白色兩種，且鱗片粗糙，白鱸魚背部有明顯的黑色斑點，黑鱸魚斑點不明顯，第三，魚嘴較尖，而且下頜比上頜長出很多，俗稱「地包天」。
河鱸魚體型較小呈紡錘狀，魚鱗細小光滑，體長只有十幾厘米，最長的也只有60厘米，體重大多在1斤左右。身上沒有黑斑點，上頜與下頜差別不大。
售賣方式區別
海鱸魚因為是生活在海水中，捕獲上岸後即死亡，所以，在市場上或超市裡只能擺在冰塊上售賣。而河鱸魚因為是在淡水裡養的，很適應淡水環境，捕撈後放在水箱裡也能活下去。如果去買鱸魚，只要看到超市裡的魚箱裡游來游去的就是河鱸魚，擺在冰塊上不能動的就是海鱸魚。
海鱸魚
價格區別
一般來說海里產的魚類要比淡水魚類貴一些，鱸魚也不例外，儘管超市裡的冰鮮海鱸魚，但是價格要比生鮮的河鱸魚貴，如果是生鮮海鱸魚，那價格更高達100多元一斤。河鱸魚價格一般每斤在20元以下。當然，鱸魚價格也是分區域，靠近海邊的地區由於海產品豐富，河鱸魚價格可能高於海鱸魚。在內陸地區，海鱸魚賣得比河鱸魚貴。
口感區別
在一般人的認知中，都會覺得淡水魚土腥味重，刺多肉質老，而海魚口感好，刺少肉嫩。但是鱸魚卻相反，海鱸魚的肉質比較「柴」，海腥味重，相對來說，河鱸魚的肉質比較細嫩，吃到嘴裡比較滑爽，魚肉鬆散容易入味。
