如今人們的生活水平在不斷提高，對於美食是越來越注重了，尤其是對於下酒菜更是飯桌上的最愛，酒桌上相信對於愛喝酒的人來說花生米應該是不錯的選擇，除此之外還作為日常孩子們喜歡吃的小零食，過年家家戶戶的年貨，香香脆脆的特別好吃。
記得小時候，家裡來了客人或者爸爸忙完家中的活之後，總想喝一口小酒，當然炒一兩次菜還行，多了嫌麻煩，索性一次性炒上很多，放在家中，分成好幾次來吃，實在不行就直接出去買一包花生米，但是往往爸爸親自炒的這些花生米總有一種燒焦味雖然說不難吃，但是也沒有我想像中的那麼好吃，外面買的就更別說了，怕不乾淨，今天小編就親自交給大家一種辦法吧。
那是為什麼炒出來的花生米會有燒焦味呢？因為炸花生米的時候就，萬萬不可以直接下鍋，多加著一步，花生才能夠更香更脆不燒焦，而且做法超簡單，只需多加一步，炸出來又香又脆，零失敗。
1.我們首先準備一碗花生米，當然我們直接去菜市場的買那種直接剝了殼的，不過要是不嫌麻煩的話就購買帶殼的花生米回來自己剝殼，這些都是可以根據自己的喜好來選擇的。
2.將花生米倒入一個盆中，先用開水將其浸泡5分鐘左右，記住開水要沒過花生米，下鍋前加上這樣一步，就會讓浸泡之後的花生炸起來那能夠又香又脆，而且還不容易燒焦。
3.這個時候等到花生米浸泡完畢，撈出瀝乾水分，加入一勺鹽攪拌均勻，攪拌之後的花生米再看就會發脹了很多，因為它也吸取了不少水分，炸起來就方便很多。
4.下鍋炸花生，起鍋燒油，鍋中倒入適量的食用油，先用大火將油溫燒制7-8成熱時轉入小火，開始倒入花生米油炸，在炸花生米的過程中用過濾勺經常翻動，讓其受熱均勻，小火慢炸，也不會炸糊。
5.炸花生米就不能太著急，等到花生米的表面已經看到差不多變酥了，用濾勺撈起來晃幾下，晃動的時候聽到花生米碰撞有脆脆的聲音，就算是炸好了，馬上關火，直接裝盤就好了。
又香又脆的花生米就這樣就炸好了，既能夠當做小零食，也能夠當做下酒菜，不知道大家之前炸花生米應該就是習慣將花生米直接入鍋吧？其實看完文章的朋友可以嘗試一下這次的小妙招，雖然僅僅比你們的做法多加一步，但是效果卻是非常不同的。
