假蛋煮熟後有彈力。
市民劉女士20日向記者報料，她在早市買的生鴨蛋回家煮過之後竟然變成了一團類似於橡膠的物質，摔在桌子上竟然還能彈起來。
《新晚報》報導，劉女士說，19日早上，她在南崗區中興街早市從一對推三輪車的中年夫婦那裡買回了20個鴨蛋。鴨蛋一元錢一個，個頭還比較大。劉女士回到家中，在準備醃製鴨蛋的過程中不小心碰碎了一個，她就將這個破碎的鴨蛋放進鍋里煮。可鴨蛋一下鍋，原本清澈的水變得渾濁起來，鴨蛋黃消失得無影無蹤。劉女士聞了聞湯水並無異常氣味，撈出鴨蛋清一咬感覺像是咬在了膠皮上。之後，她又用火燒了一下煮熟的鴨蛋清，鴨蛋清散發出橡膠燃燒的氣味。
隨後，劉女士又煮了一個完整的鴨蛋，煮好後她將鴨蛋去殼，發現鴨蛋本身渾濁通體暗黃毫不像鴨蛋，捏起來質感像皮球，往桌子上一摔鴨蛋還能彈起來。此時，劉女士才意識到自己上了當，回市場去找攤販理論，但市場上早已人去街空。
記者在劉女士家看到，她所購買的鴨蛋外殼顏色偏暗，打碎後放進碗裡，鴨蛋呈粘稠狀且顏色渾濁，蛋黃蛋清分界不清晰，蛋黃不成形，攪拌後顏色暗黃，打碎的蛋殼裡面有一層乳白色不透明的薄膜。完整鴨蛋煮熟去殼後有彈性，還散發著一股化學製劑氣味。
煮熟的蛋清像橡膠
記者從市工商局了解到，這種所謂的「鴨蛋」是使用化工原料製作的「假鴨蛋」，完全不含任何鴨蛋具有的營養成分。對此，工商部門表示將加強市場監管，嚴查假鴨蛋源頭。因劉女士購買假蛋的早市管理權已歸屬辦事處，他們建議劉女士找相關辦事處投訴。
20日，記者在網際網路上查到「假鴨蛋」製作方法：「蛋清」是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等進行調配而成；「蛋黃」加檸檬黃色素、氯化鈣混合倒入模具形成蛋形即可；而蛋殼先做模具，將樹脂、滑石粉等攪拌後倒進模具里，反覆搖晃。然後再用針管將做好的「蛋清」慢慢推進去，再推入「蛋黃」，然後再用「蛋清」充滿。
識別假蛋的方法
晃動假蛋時有響聲；假蛋打開後不久，蛋黃和蛋清即會融合；煮熟後，蛋清與蛋黃界限分不清，沒有整個圓圓的蛋黃；假的鴨蛋售價會比真鴨蛋低一些，個頭也偏大。