牛肉在炒的時候，經常會遇到兩個問題：肉質很柴、牛肉出水。關於牛肉出水這個問題可以從兩個方面分析：首先是購買的牛肉有問題，存在打水的牛肉。儘量不要購買打水的牛肉，買牛肉的時候用手摸一下，如果水分比較重，而且不沾手，肉質不緊的牛肉不要買。還有一種就是炒的時候火候沒有掌握好。關於肉質很...
牛肉好吃，可是每次炒出來的牛肉又老又柴，你有沒有遇到過這樣的問題呢?今天懶哥跟您分享炒牛肉的小技巧，照我這樣做，炒出來的牛肉又嫩又滑，而且不會脫漿，非常下飯!喜歡吃牛肉的朋友快試試哦!用料：牛肉，蒜薹，剁椒，生薑，大蒜，生抽，糖，老抽，鹽，雞汁，蘇打水，淀...
牛肉買回來之後最好先用水泡上1個小時左右，去除肉裡面的血水和雜質。當然，也有不少人選擇用焯水的辦法去腥，但是用清水浸泡的牛肉吃起來會比焯水的肉質吃起來更嫩，畢竟焯了水之後肉就變得有些熟了。
炒牛肉很多朋友都喜歡直接下鍋炒，其實這樣是不對了，炒之前最好把牛肉處理一下，炒出來的牛肉更香更嫩。炒牛肉是我們家常菜中最常見的一道菜，做法有很多，但是要做的好吃卻不是那麼的容易。牛肉只要稍微沒有處理好，炒出來的肉又老又硬而且還不香。今天這裡就教大家炒牛肉...
