不管做什麼菜,決定菜餚的口感是火候,決定菜餚味道的是調料,所以要想一道菜好吃,就必須先把味道調好才行。而在酸苦甘辛咸這五味中,鹹味是所有味道中最重要的調料,因為鹹味不足,其他調料放得再多,菜餚吃著也無味,所以鹹味也被稱為基本味。而不管是什麼調料,都不是隨便...