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買八角時，一定要區分「紅色」和「黑色」，差別很大，別花冤枉錢(組圖)

2024-03-04

香料起到去腥增香的作用，在燉肉、滷肉時經常用到。八角就是一種常見的香料，屬於君料，具有濃郁的香味，為菜餚提香。買八角要注意，常見的八角有紅色、黑色2種，有什麼區別？買哪種比較好？區別可大了，別買錯了。今天我給大家分享一下買八角的經驗，讓你不花冤枉錢，買到好八角。八角的紅色和黑色有...

史丹福大學最新研究：高溫烹調食物損害DNA，有這3招就別怕(組圖)

2023-08-27

最近史丹福大學發表的一個新研究引起了熱議。研究發現，高溫烹調食物會破壞食物中的DNA，這些被損害的DNA被小鼠腸道吸收後，然後直接結合到小鼠DNA中，導致小鼠DNA損傷，比如突變、斷裂，或具有遺傳風險。[1]那人吃了高溫烹調食物會損傷DNA，增加遺傳風險嗎？高溫烹調有哪些？又有沒...

熬湯有講究！幾個「煮湯」的小竅門，教您熬出奶白色的湯汁(組圖)

2021-11-04

今天為您介紹的是幾個「煮湯」的小竅門，教您如何煮出奶白色濃湯。一、選材有講究日常煮湯時，若想烹煮出奶白色的濃湯，一般要選富含脂肪和可溶性蛋白質的材料，如鴨子、排骨或是豬蹄等。而如果想煮魚湯，由於魚的脂肪含量相對較低，因此需要先用油煎制，再加入一些油脂。二、...

每天一把花生，是升血壓，還是降血壓？今天一次說清楚(組圖)

2021-04-07

花生素有長壽果的美譽，作為一種常見的堅果，它不僅營養價值豐富，而且既可以作為小菜下酒，又能作為輔助材料，加工成各種美食。經常聽到有人說——每天生吃一把花生，能養胃；經常吃花生能降血壓，也有人說吃花生能升血壓；醋泡花生能軟化血管……花生真的有這些功效嗎？真真...

你有想過嗎：為什麼牛肉越煎越老越燉卻會越軟嫩？(組圖)

2020-03-09

吃過牛肉火鍋的人一定都知道，肉片快速涮兩三下就必須起鍋，若是顧著聊天把牛肉遺忘在滾沸的湯頭中，最後只會吃到乾柴又難以吞咽的肉片；香煎、熱炒牛肉也一樣，若加熱過久，嚼起來會如橡膠一般，因此很多人喜歡吃口感比較軟嫩的三分熟牛排。然而媽媽在爐火上燉煮的牛肉，一樣...

怎樣煮豬皮凍燉煮時間有講究(圖)

2015-08-11

怎樣煮豬皮凍?想要做個好吃能夠凝固起來的豬皮凍是十分有講究的。而且在定型的時候讓肉皮不沉底也是一門技術活。原料：豬肉皮、花生米、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、白胡椒粉、鹽做法：1、豬皮洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮。煮至鍋里有很多的油脂出現，或者用一根筷...