蚝油是最近幾年比較火的一種調料,之前電視上只見到醬油的廣告,現在換成了蚝油,基本上每個台都能看到它,說做菜只要放一點,味道就好鮮好鮮。其實,蚝油是用生蚝製成的,它含有豐富的胺基酸,尤其是穀氨酸非常多,加入食鹽後形成了穀氨酸鈉,也就是味精,這就是它鮮美的原因。做菜放蚝油,會比放味精...