福菜丸釀豆腐
福菜原來叫做「覆菜」，這是因為存放福菜的時候，醬缸要倒「覆」著放的意思。以前的社會狀況，都以大家庭居多，福菜口味十分特殊，廣受社會大眾歡迎。
傳統市場裡，常常有魚漿販售，因為魚漿價格昂貴，為了增加份量，做菜時便會摻入一些福菜。媽媽們將福菜剁碎，加入魚漿及絞肉中，手工捏成一顆顆的丸子。無論煮湯或是滷味都是香Q可口，油而不膩；吃的每一口丸子都是福菜的甘甜飄散在唇齒之中。
福菜丸釀豆腐 （攝影:許享富/大紀元）
福菜丸釀豆腐的材料：
福菜適量、魚漿200g、絞肉300g、傳統豆腐一塊、胡椒粉、姜少許、鹽適量、紅蘿蔔一小塊。
福菜丸釀豆腐的做法：
1. 將福菜清洗乾淨切碎備用，豆腐切成四方小塊備用。
2. 把切碎福菜、豬絞肉、魚漿加入少許胡椒粉、薑末拌入適量的鹽。
3. 把混和好的肉餡，取適量捏成丸狀，並在每塊豆腐上各放 1顆。
4. 將紅蘿蔔用模子壓成小圓片放在每個丸子上點綴，再將整盤放進鍋子內，用大火蒸煮 10至15分鐘。
5. 蒸熟後，用盤內的汁加入少許醬油勾芡，將芶芡好的醬汁澆在盤子即可食用。
紫蘇梅拌南瓜
風味獨特又養生的紫蘇梅拌南瓜是道低卡、低脂、多纖維的素食料理，
紫蘇梅拌南瓜的材料：
紫蘇梅汁（含紫蘇梅）適量、南瓜半顆、鹽適量。
紫蘇梅拌南瓜的做法：
1. 南瓜洗淨後，削去外片，用少許鹽抓過，去澀水後，洗去多餘的鹽份。
2. 將南瓜用熱水燙過，放涼切塊備用。
3. 將紫蘇梅、話梅去核，梅肉切塊，加100ml煮約10分鐘，變成梅汁備用
4. 待梅汁冷卻後，將梅汁及果醋，攪拌均勻，淋在南瓜片上即可食用。
TIPS：紫蘇梅拌南瓜還有另一做法，不用把南瓜燙過，用生南瓜加冷卻後的梅汁醃漬三天後，味道也很清甜。
芥菜XO醬海鮮
芥菜味辛、性溫，屬於鹼性蔬菜，具有開胃、促進食慾、過度疲勞而引起全身肌肉酸痛、頭昏腦脹時，可以吃芥菜改善。
芥菜XO醬海鮮 （攝影:許享富/大紀元）
芥菜XO醬海鮮的材料：
XO醬一匙、無毒蝦適量、蟹肉棒適量、芥菜半顆。
芥菜XO醬海鮮的做法：
1. 芥菜洗淨後，用熱水燙過後，鋪盤備用。
2. 無毒蝦洗淨後，剝殼去泥腸。
3. 將油鍋加熱放入適量的油，放入剝殼後的無毒蝦及蟹肉棒中火快炒後加入XO醬。
4. 調完味後，將炒過的蝦仁及蟹肉棒盛起鋪在芥菜上。
5. 用炒過蝦的鍋子芶芡調味，將汁澆在芥菜XO醬海鮮上即可食用。
韭香芋絲糕
這道菜是採用苗栗公館或是台中大甲的芋頭，味道很香，製作過程繁瑣，首先要將芋頭刨成條狀，蒸熟透之後，再與炒好的絞肉、蝦仁混合蒸，等熟芋絲糕冷卻後，在食用前在炒上新鮮的韭菜香菇放在芋絲糕，即可上桌了。
