醫學研究所(InstituteofMedicine)14日公布的研究，質疑是否有必要勸阻民眾大幅削減食鹽攝取量，該研究指出，刻意將食鹽攝取減至極低，未必有益健康。
該報告強調，多數民眾不是用鹽太多，而是攝取過多的鈉(sodium)，因為加工食品及餐館食物內都隱藏大量的鈉，為了心臟健康，民眾必須降低鈉的攝取。
該報告說，沒有證據顯示，遵照聯邦食品暨藥物管理局所建議每天攝取2300毫克以下的鹽，對健康有任何幫助。
美國民眾平均一天攝取的鈉超過3400毫克，相當1.5茶匙。現行美國飲食指南指出，多數人每天應攝取2300毫克的鈉，而50歲以上、非裔、罹患高血壓、糖尿病及慢性腎臟病者，僅可攝取1500毫克。
因而上述報告一公布，立刻引起大力推動民眾降低用鹽的團體的反彈。美國心臟協會表示，它不會改變該協會原先的建議，每人每天的鈉攝取量不應超過1500毫克。該協會說，降低用鹽可預防高血壓，而高血壓是導致心臟病和中風的原凶。
公共利益科學中心的營養學家邦妮．萊布曼則說，攝取食鹽多少才是太低，值得辯論。她說：」一般美國民眾仍處於危險區域。」她說，將鈉的攝取量減低至1500毫克以下極為困難。餐館的三明治含鈉1000毫克以上，有的餐館一份主餐就足夠一天的鈉攝取量。