這些年，但凡有過出國、出境經歷的中國人，大多有這樣的感覺：只要走進中餐館，或是有中國人用餐的地方，氛圍遽變，熱鬧無比，了無國內國外、他鄉異鄉之別。此一現象延綿有年、詬病不斷。記者近日走訪發現，無論國內游還是出境游，某些中國遊客的「特色」餐桌陋習依然故我，令人思考。
西餐「中」吃鬧「不適」
日前，記者走進廣州市越秀區環市中路的一家西餐廳就餐，鄰近一桌來了遊客模樣的4個人，在點了4份不同的主餐牛扒後，和服務員發生了爭吵。
這是家西餐館，沒有「蒜蓉青花菜」，只有「芝士青花菜」。遊客衝著服務員吼：「你們不是有青花菜嗎，蒜蓉青花菜怎麼不能炒？菜單里沒有就不能炒麼？」在服務員反覆解釋後，他們還是喋喋不休。
4人點的牛扒上桌了，其中兩個人又讓服務員將牛扒回爐，說是「牛扒切開有血水」。其實，點餐時，他們要的就是「五成熟」牛扒。
理直氣壯地在西餐館要求中餐服務，讓那些正在西餐館享受情調與安靜的客人無奈、蹙眉。
「自助餐」變「自家餐」
一些人在中外自助餐上的表現，也頗讓人感到汗顏。
長江三峽郵輪游以自助餐為主，這是外國遊客投訴最多的項目。重慶一家旅行社的負責人向記者說起這樣一件事：一次，一對外國老夫婦取餐時，發現吃的都被拿光了。而他們旁邊的中國遊客，每人面前都是幾個大盤子，食物聚摞成塔，根本吃不完。「這對外國夫婦並不是投訴自己沒吃到東西，而是覺得浪費食物太可惜。」
寧夏中國旅行社導遊徐慧今年多次帶團去泰國、日本、韓國等國家旅行，時常見到中國遊客取自助餐時「連吃帶拿」。「當看到其他國家的遊客不願意和中國人一起用餐，以及特別標註專供中國人就餐位置時，心裡真不是滋味。」徐慧說。
廣之旅資深領隊黃穎提議，中國遊客出境游時，應遵循起碼的用餐禮儀：在有外國客人同場情況下，吃飯聊天的聲音應該儘量小；不要在不同的餐桌間來回走動，推杯換盞；不要隨意在餐廳拿水、甜點等，破壞就餐秩序，影響了別的顧客……
解讀
不良「吃相」為何難改？
作為文明禮儀之邦，中國人自古講究「站有站相，坐有坐相，吃有吃相」。國民出遊不良「吃相」為何難改？如何能改？
採訪中，部分遊客、導遊認為，遊客頻頻出現不文明行為，主要還是對自身不良行為缺乏認識，認為出遊花錢了理應隨心所欲，無所顧忌；其次，部分遊客存在從眾心理；同時，缺乏有效的管理措施，單憑導遊勸說或者景區告示，難以從根本上解決長期形成的觀念和習慣。
寧夏社科院專家張萬靜說，旅行社有責任在組團出遊前多做功課，強化對遊客的宣講、引導，尤其是在吃的方面，提示當地禁忌、基本禮儀。「國家、地方層面要明確對不良行為的懲罰力度，喚醒遊客的責任意識。」
據了解，為倡導文明旅遊，中青旅曾發布文明旅遊實用攻略，從基本禮儀和風俗等方面提醒遊客：「食物誠可貴，用餐勿浪費」「飯後請將垃圾帶走，請順手將托盤歸位」「在韓國與長輩吃飯，不可比長輩先拿筷子，喝酒請背過頭去」……
廣州近年推行「文明餐桌」活動，從餐桌文化入手，引導社會風尚。「文明餐桌從我做起、不剩飯、不剩菜」逐漸成為廣州市民用餐自覺。
受訪業者、遊客認為，構建旅行的文明，首先還是需要從生活中的點滴做起。旅途上的文明，始於起步。
