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做包子原來這麼簡單!比買的好吃多啦!

包子是很多人的日常早餐,很多人問菜包子怎麼做?下面教大家在家做包子的方法。

食材:麥芯麵粉300g,溫水適量,酵母3g,豬前腿瘦肉300g,豆角200g,水發木耳100g,蔥頭,姜,料酒,蚝油,生抽,鹽,胡椒粉,澱粉

第一步:酵母加適量溫水化開,分次倒入麵粉里攪拌成絮狀即可開始揉面,揉至麵團表面光滑,蓋上保鮮膜發酵至1.5-2倍大。

第二步:豆角木耳摘洗乾淨。

第三步:豆角,木耳和蔥頭切碎(沒有蔥頭也可用蔥白,大蒜)。

第四步:豬肉洗淨剁成肉末,姜擦成薑末加入肉末里,放入適量鹽,蚝油,生抽,料酒,胡椒粉,澱粉拌勻醃製。

第五步:鍋熱下適量油,煸香蔥末,放入木耳炒至水分變干,加入肉末炒熟,最後倒入豆角翻炒至剛好斷生,加適量鹽炒勻盛出(若餡料炒好麵團沒發酵好可以先放入冰箱冷藏,包的時候就不會感覺有很多菜湯了)。

第六步:麵團排氣揉至表面光滑,先搓成長條,再分切小劑子。

第七步:面劑子揉圓擀成中間厚邊沿薄的片。

第八步:放入餡料包起來,不要把餡料的湯汁過多包入餡里,湯汁過多變成死面發不起來的。

第九步:包子二次醒發。

第十步:在蒸格上刷一層油,放入醒發好的包子,鍋上汽蒸15分鐘即可,火候不要太小哦,要保持中大火。

小貼士

如果天氣冷,不容易發麵,可以利用家裡的烤箱來當發酵箱。1.先把烤箱預熱1分鐘(注意,1分鐘而已)。2.關掉電源後,在烤箱內放置一大杯的熱水,然後把盛麵團的盆子放進烤箱內發酵。3.熱水冷卻後,再開烤箱電源半分鐘及換杯熱水,直至麵團發成2倍大為止。

責任編輯: 陳柏聖  來源:每日食譜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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