有人將苦難視作洪水猛獸，而她卻將苦難視作財富，是所經歷的一切，成就了後來的自己。今天，當她站在高處俯瞰曾經的過往，憤懣與怨氣早已蕩然無存，只有感念！她就是「灣仔碼頭」的創始人：臧健和，被人們親切地稱為「餃子皇后」。
「共享丈夫」，我做不到
臧健和1945年出生於日照市五蓮縣，是一個天真爛漫的姑娘，從小就心靈手巧，做飯做家務做農活都能統統搞定。長大後她為了生計，到青島醫院當看護，在那裡遇到了自己的真愛：一位在青島醫院做援華醫生的泰籍華人，後來成為她的丈夫，也改變了她的一生。她結婚後夫妻二人很甜蜜幸福，很快就添了2個女兒。
這樣的幸福並沒能持續多久，丈夫的父親不幸逝世，他不得不回泰國奔喪並繼承家業。臨走時，他許諾不就就會接母女三人去泰國團聚，但臧健和一等就是三年。
1977年，當她牽著女兒終於來到泰國夫家時，更是大跌破眼鏡，丈夫竟然另娶了一個妻子，並且生下了一個兒子。當時的泰國是一夫多妻制，婆婆認為女兒無法繼承家業，因此慫恿兒子另娶了一個。
但臧鍵和無法忍受和另一個女人分享丈夫，也無法忍受兩個女兒被婆婆區別對待，決定離開。
那時大陸局勢動盪，她也實在沒臉回青島再見親人，因為丈夫給她們辦的是香港護照，她咬了咬牙選擇了香港。
從小攤販開始，再苦再難也要養活女兒
因為她從泰國出發的時候基本上是淨身出戶，來到香港後舉目無親，生活極其艱難，，她一天打三份工：凌晨做最髒最累的看護，白天在酒樓洗碗擦廁所，晚上去給洗電車，每天累得站著都能睡著。
但因為太過勞累，又受過傷，身體已經無法負荷這樣子的高強度工作，她開始思考以後的出路。
在朋友的建議下她開始在香港的灣仔碼頭當起了小攤販，賣北京水餃。沒錢買推車，她就自己動手拿木板做個簡易的攤台。地點她選擇了繁忙的灣仔碼頭，那裡每天輪船貨多人多，很多小攤販都在那賣東西。
由於她的水餃口味不錯，受到了越來越多人的喜歡。
叔叔，你放了我媽媽，是我的錯，沒有看好你
臧鍵和與兩個女兒相依為命，女兒也很懂事。在賣水餃的過程中，她時常要躲著警察查無證經營。
女兒放學後就過來幫忙，一個人在小攤前幫忙，一個人看警察，進行放哨，有一次，小女兒在放哨的時候看到一隻可愛的小狗，畢竟正是愛玩的年紀，她早已忘了自己放哨的職責，導致臧鍵和的小攤被警察抓了個正著。
小女兒聽到聲音，跑了過來，對於臧鍵和來說，雖然不舍，但也沒辦法，她知道這是警察的職責，但小女兒看到媽媽被抓，嚎啕大哭，對警察說：「你放了我媽媽吧，是我的錯，是我貪玩，沒有看好你」。
臧鍵和終於忍不住了，留下了眼淚。
雖然期間艱難困苦，但是一段時間後，她的攤位成為了那一片最火熱的攤位之一，很多時候要排長隊。
「灣仔碼頭」不能丟
隨著北京水餃越來越受人歡迎，有人建議臧鍵和想一個自己的水餃名稱。於是便有了「灣仔碼頭」品牌的誕生！
日本大丸百貨公司的老闆因自己的女兒愛吃臧鍵和的水餃，希望與她合作，但公司要求水餃要用日式包裝，貼大丸的牌子。臧健和堅決不肯，她想要用自己的牌子「灣仔碼頭」，而且批發價不能低於12元，比大丸公司提出的價格多出1元。
一個小攤販這樣的「骨氣」和「眼界」真是讓日本商人始料未及，他同意了。
就這樣，小攤販臧健和開始了新的征程：她有了自己的品牌，組建了自己的工廠。生意也越做越大，但她對餃子的質量和口感的要求從未停止，逐漸占領了香港大部分的新鮮水餃市場和超過三成的冷凍水餃市場。
之後，她又與美國百年品牌Pillsbury食品公司進行合作。引進最先進設備，在香港建一座1200平方米的現代化水餃生產基地。
我始終是一個母親
對於臧鍵和來說，她始終是個母親，養活女兒是她一開始擺攤的唯一動力，如今她已擁有15家大型生產基地，產品銷往日本、新加坡、澳大利亞、北美和歐洲市場，出口量占全年銷量的40%，年銷售收入一度超過60億，臧健和成為當之無愧的「水餃皇后」。
從2002年開始，灣仔碼頭實現北京、上海、廣州、深圳等沿海大都市市場占有率第一，華東冷凍食品市場更是被它占去大半江山。臧健和已年過七旬。她說：「一個女人，在困難中的態度和意志會影響孩子一輩子。作為母親，千萬要有一點精神。」
