牛油果被指有預防心臟疾病的功效，近年在全球多地掀起熱潮。中國於2016年進口多達5000噸牛油果，需求為4年前的160倍，而其他國家亦有牛油果價格上漲及供應短缺的情況。
近年中國不少追求健康飲食的中產人士對牛油果需求上升，當地於2016年的牛油果入口量多達5000噸，為4年前的160倍。中國政府最近更與智利及秘魯這兩個牛油果出口國簽訂協議，免除牛油果入口關稅。
牛油果在各地備受追捧，如今卻供不應求，美國加州大學河濱分校研究員坦言，要增產量也不容易，"牛油果是一種培植程序非常複雜的作物，只能在土壤鹽分適度、坡度較緩、氣溫穩定的地方培育，因此很難短時間內增加產量"。
在貨源短缺下，牛油果價格上漲，近日墨西哥生產的Hass牛油果每10公斤價格為340墨西哥披索（近143港元），比起一年前上升了約17%。
另一方面，紐西蘭近日風災導致牛油果產量下降，入口國澳洲亦因此出現牛油果短缺及價格飆升的情況。當地今個月一箱24個裝的牛油果竟索價95澳元（約600港元），為去年價格約2倍，令部份食肆需要減少使用牛油果，甚至停止提供含牛油果的菜式。
