阿波羅新聞網 生活 > 史海鉤沉 > 正文

1961年 毛澤東為何不吃紅燒肉?

勤勞勇敢、純樸善良的我國人民,在提到“三年自然災害”時,總會飽含深情地說:毛主席那時候都不吃肉啦,毛主席那時候都自動減了糧食定量啦。那時候的黨啊,主席啊,嘖嘖嘖……

毛澤東面對那時候的全國大饑荒,的確很有招數。一是告訴老百姓(即創造歷史的人民群眾)這是遇到了罕見的大面積的“自然災害”,還有蘇修逼債,最後加上一點工作失誤造成的。二是提出忙時吃干,閑時吃稀的好辦法。把乾的稀的分開,這真是個創造性的發明。就連1961-1962的中共中央工作擴大會議(著名的七千人大會)提供給與會幹部提供的三餐中,也有一頓是稀的。便有偉大領袖另一句名言:“白天出氣,晚上看戲。兩干一稀,大家滿意。”(也有種說法是:兩干一稀,馬列主義。)

這稀稀乾乾的,加上權延赤寫的把主席由神還人作品系列提到:毛澤東為此自責甚深而不吃肉,的確很感動老百姓。但是網路時代來臨後,出了問題,一份毛澤東在困難時期的菜譜在網路上流傳開來,裡面竟然是二十多道大蝦。很多“好心人”解釋:那時候蝦比肉便宜。或乾脆說這是造謠。

這份菜單的原始出處,我當然沒見過。不好說真偽。不過,除了權延赤等煽情作品,和寫作班子專門為描寫國家領導人在困難時期生活的話傳外。我還見過其他沒有什麼心機的作品,在那裡面不小心露出了真實情況——毛澤東不僅吃肉,還吃的花樣翻新,還吃的對廚師大加表揚,還吃胖了4斤多。

那時候(1961)毛澤東每餐四菜一湯,吃糙米飯,要求每周花樣不重複,要拿出70多種菜肴來。最愛吃的菜正是回鍋肉、千張肉、扒條肉、焦麻雞、汽鍋雞、鍋貼魚、湯爆肚、干燒鱔魚、醬雞冷盤、清蒸魚、芙蓉雞片、熗黃瓜、紅燒鹿筋、玫瑰大頭菜、四川榨菜、雲南豌豆尖、北京白菜心等。……吃的40多天體重增加了4磅之多。這一下,可把毛澤東的保健醫生嚇住了。他力勸毛澤東少吃回鍋肉,以免攝入脂肪過多,影響健康。

當然毛澤東自有革命家的氣魄,笑哈哈地說:“不用怕,不用怕,我游兩次泳,就消下去了,你放心好了。”保健醫生只好囑咐做回鍋肉的大師傅為了主席的身體健康,少做點回鍋肉。

“毛澤東一生喜歡吃中國菜,尤其以愛吃紅燒肉名聞遐邇。只是到了60年代才對西餐發生了一點興趣。毛澤東吃西菜,特別喜歡吃魚蝦。汪東興擔任顧問的《毛澤東遺物事典》收了一份1961年4月廚師為毛澤東制訂的西餐菜譜,其中各式風味的魚蝦共有十七種,這裡不妨抄錄一下:

蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎(炸)桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦面盒、炸大蝦、咖喱大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦。

阿波羅網責任編輯:李廣松 來源:2000年5月24日中華讀書報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

史海鉤沉熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞