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看完古代人的飯盒 現代人情何以堪?

在古代,食盒材質多樣,有木盒、漆盒、藤盒、瓷盒、琺琅盒,不少還有把手,且做工精巧,莊重典雅,滴水不漏。不但能裝飯菜,還能放捲軸、筆墨、梳子、鏡子……

清象牙鏤雕提食盒·台灣省台北故宮博物院

提盒分四層格子,可置放不同的食物。雕工十分精細,主體的部分用鏤空精雕的象牙片,嵌於框格中,像是絲毯一般。

清象牙鏤雕提食盒局部

象牙片上還雕有人物、鳥、獸、庭園景物和船,像舊時歐洲人幻想的東方樂園。蓋鈕、盒身框架及提手,都染有或淡藍或紅色作為點綴。顯然,這不是一件實用器,一開始就是藝術品。

明清時期,文人雅士出遊的食盒裡,除了吃的,還會裝上筆墨紙硯、書籍手稿。有時候,甚至會裝上梳子、銅鏡。

雖然古代男子甚少化妝,但蓄著長發的他們,總需要整理下頭髮和衣冠。此時,食盒大概相當於男人的“梳妝盒”,是明清文人雅士書房的必備品。

清代獅子人物紋嵌硬螺鈿八棱黑漆食盒

填漆描金勾蓮蝙蝠葵花式食盒

不過對於西門大官人來說,食盒還有其他用處。《金瓶梅詞話》第14回記載:“西門慶聽言大喜,即令來旺兒、玳安兒、來興、平安四個小廝,兩架食盒,把三千兩金銀先抬來家。”兩個食盒,竟然能裝如此多的金銀,可見食盒並非都是小巧的,也有大型食盒。

古代食盒的規格很多,大概可以分成捧盒、攢盒、提盒三類。

乾隆描金黑漆捧盒

捧盒是清朝鼎盛時期盛行的一種實用器制,樣式很多,在宮廷和民間都很盛行。它具有一定禮儀性。

皇帝過生日,臣子送禮必須放捧盒裡呈送,一來正式,二來保護隱私。帝王嘉獎內侍小食,也是用捧盒盛出賜予。

官宦人家上菜,用的也是捧盒。可避免食物太燙導致端拿不便,又能保溫和防止落塵。

作為手捧的器皿,捧盒材質要輕,但又要有隔熱保溫的作用,多為瓷、漆、木,偶有琺琅和金屬。造型則以便於捧持為主,主要有扁圓形、方形、鐘形、六角形、八角形、桃形、荷葉形、牡丹形等。

攢盒

攢盒是裝果脯、果餌的一種分格盒子。

外形與捧盒區別不大,但裡面分成許多小格子,每個格子中有一個小盒子,取“攢”字的“聚攏”之意。一般是中間一格,周圍再分成多格。同樣作為手捧器皿,攢盒的材質更輕便,且不需隔熱保溫,所以多是紙胎、木胎漆盒。

提盒

提盒就是古裝劇中最常見的食盒了。它用對稱的提梁托著盒子,一隻手就可以拎著帶走。提盒出現得較早,早期是商鋪和飯館用來運送食物的。不過兩根提梁,加幾層格子,材質不是白木塗漆,就是竹編而成,都很粗糙。

直到明清,文人對它產生了興趣,參與設計,提盒才精巧起來。尤其是硬木長方形提盒,堅固有韌性,不但耐碰撞,且帶有一定自重,無論挑、提都不會亂晃。否則打翻裡面的湯湯水水,豈不糟糕。

小型提盒只需一手提著,大部分電視劇中的食盒都屬於小型提盒。到後期,小型提盒多用紫檀、黃花梨等貴重木材製成,講究的還有雕漆或百寶嵌裝飾。此時,食盒已不用作盛食物,而是作為貯藏玉石印章、小件文玩之具。

如今,在洛陽鄉村,還保留返“回門禮”的風俗,也叫“回籃兒”。主家送回雞鴨魚、豆腐、饅頭等禮,用竹籃裝著。竹籃便權當食盒用了。

明清前,外出攜帶食盒並不盛行。尤其宋朝以前,外出帶飯菜多用囊袋,“酒囊飯袋”一詞正是源於此。

宋代人文墨客郊遊用的“游山器”大概可以算作食盒的起源。游山器,顧名思義,郊遊時用來裝諸般雅具的櫥櫃式容器。始見於北宋詩人文彥博,詩題作“因有離少之行,惠賜游山器一副,質輕而制雅,外華而中堅,匪惟便於資持,實為林下之珍玩也,輒成拙詩。”

這個游山器由竹編而成,堅固、輕巧,方便攜帶乾糧、酒水、換洗衣物,甚至是整套上好的茶具。所謂“上公遺我游嵩具,匝盥杯盂色色全。”

聽起來複雜,其實就是《倩女幽魂》中,寧采臣背的那個雙肩竹背包。

清末紅漆描金提盒

明清外出攜帶的食盒多為提盒,尺寸從大到小,材質從名貴到普通,應有盡有。

高濂的《遵生八箋》載:“余所制也。高總一尺八寸,長一尺二寸,入深一尺,式如小廚(櫥),為外體也。下留空,方四寸二分,以板閘住,作一小倉,內裝酒杯六,酒壺一,筋(箸)子六,勸杯二。

上窄作六格,如方合(盒)底,每格高一寸九分,以四格每格裝碟六枚,置果觳供酒觴,又二格,每格裝四大碟,置鮭萊供饌筋(箸)。外總一門,裝卸即可關鎖,遠宜提,甚輕便,足以供六賓之需。”高濂為明代雅士,講究生活趣味,設計食盒,不僅說襟懷,更是樂趣。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:陶瓷紅木文化 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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