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癌症是吃出來的?比起隔夜菜 這4種食物更應該撤下飯桌

一個家庭中有人患癌,那無疑是一場災難,因為癌症的治療不僅需要大量金錢,還可能因為發展到晚期階段,再高的醫術都「無力回天」。

所以很多家庭最終面對的都是人財兩空的局面。

癌症的病發因素複雜,因為作為高發因素之一,「飲食」一直備受大家關注。

網路一度錘敲「食物」和「癌症」的關係,不少無良媒體為博眼球,獲取流量,接連不斷的發出「這物致癌不能吃」「那物致癌不能吃」,到頭來,人們對再正常不過的食物都不知如何取捨。

當然,不少人說過「隔夜菜致癌」,究其根源,主要是因為隔夜菜中會含有硝酸鹽成分,人們進食後,在強大的胃酸之下又會轉換為「亞硝胺」,而硝酸銨又是明文規定的致癌物。

但是,很多文章並沒有說明一點:「拋開劑量談癌症,都是耍流氓的行為」。

隔夜菜並沒有傳言中那麼恐怖,因為隔夜菜所產生的硝酸鹽不多,自然轉變的硝酸銨的劑量也不會太多。

別忘了,人體的肝臟主要作用就是排毒小劑量的毒素,肝臟會代謝排出,不至於讓人中毒,更不會導致癌症。

當然了,這裡並不是提倡大家吃隔夜菜,畢竟不新鮮的蔬菜對身體不利,這裡只是為大家解惑心中對「隔夜菜」的恐慌。

最好做到,吃多少,做多少,不浪費,也不過分節儉。

相對比隔夜菜,以下4類致癌物才應該撤下飯桌:

一、腌制後的食物,盡量減少食用

馬上就要進入最寒冷的季節,這季節北方多地區最常見的食物就是「腌菜」!

用腌制方式儲存蔬菜,那必不可少的添加劑便是食用鹽。

而經過腌制後的食物含有大量亞硝酸鹽成分,亞硝酸鹽會在胃酸的作用下和蛋白質發生反應,從而轉化為亞硝胺

我們上面也提及,亞硝酸胺被列為2級致癌物,它和胃癌有密切的關係。

另外,即便大量食用,沒有發展成胃癌,高鹽分食物也會對胃粘膜造成腐蝕傷害,誘發病出現。

腌制食物和隔夜菜的不同是:腌制食物含有的硝酸鹽的劑量要遠高於隔夜菜,畢竟腌制菜使用的基礎鹽量要高於我們炒菜用的鹽量。

二、發霉變質的食物,千萬不要節儉

如果玉米、花生一類食物存放不妥當,就有可能變質、發霉。

有的朋友認為只要不影響口感,將發霉處清洗去除就可以了。

殊不知,即便是經過清洗之後,甚至開水煮,食物表面仍然殘留黃曲霉素。而這種毒素具有極強的毒性,如果長期大量攝入,就會刺激肝細胞變異,從而導致肝癌的出現。

三、燒烤、油炸一類食物,需要警惕

燒烤、油炸食物都是年輕人的最愛,但食物經過高溫烤制和油炸之後,其原有的營養成分已經被破壞。

同時還會產生苯並芘、丙烯醯胺一類致癌物質,尤其是「丙烯醯胺」具有極強的致癌性,很多消化道癌症的出現都和它有關,所以長期攝入這類食物,對身體毫無益處。

四、煙熏後的食物,美味卻有傷害

煙熏為食物增加了不少閃光點,所以很多朋友都喜歡吃,煙熏臘肉更是餐桌上的常見美味。

但食物經過煙熏之前,同樣離不開高鹽分的腌制,並且還會產生大量苯並芘類致癌物質,過度食用無疑是增加了自身的患癌風險。

以上四類食物和癌症有關,但還是那句話「越過劑量談毒性,無疑是耍流氓」,所以這類食物致癌都建立在一個基礎上,那就是長期且大量攝入

如果不想讓癌症找上自己,一定要減少該類食物的攝入,如此才是真正的健康之法。

責任編輯: 宋雲   來源:熊貓醫學 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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